В настоящее время с наступлением охотничьего сезона многие из любителей такого вида активного отдыха едут охотиться на диких кабанов. Добычу потом, чаще всего, либо разделывают и готовят на природе, либо привозят домой, забивают мясом диких свиней свои морозильные камеры, чтобы готовить его дома. Вкусовые качества такой продукции отличаются от привычного вкуса мяса домашних «хрюшек».
Однако в мясе этих диких «родственников» домашних свиней могут развиваться болезни (а также присутствовать различные паразиты), которые могут заразить людей. Поэтому все трофеи, на которых велась охота, должны перед употреблением вы пищу пройти проверку в специальной лаборатории. Также обычно проверяются эти продукты и на наличие радиационных элементов, так как все чаще имен в мясе диких животных (в том числе и кабанов) находят многие из них, в частности радионуклиды цезия 137.
Болезни кабанов, опасные для человека
Нужно помнить, что большинство болезней, которые поражают диких животных, опасны для человека. Хотя обычно в лесах специально обученные люди следят за состоянием здоровья обитающих там животных, но все же вероятность встретиться с больным животным велика.
Большинство заболеваний, поражающих диких кабанов, носят инфекционный характер и вызываются патогенными микроорганизмами:
• вирусами;
• бактериями;
• бациллами.
Все эти заболевания опасны тем, что быстро передаются от больных животных к здоровым. Их течение является тяжелым и часто приводит к гибели заболевших особей. Поэтому важно вовремя отслеживать заболевших диких кабанов, отстреливать их и привозить в специальную лабораторию для исследования.
Пастереллез
Пастереллез (боллингеровская повальная болезнь диких кабанов) – острая заразная болезнь, характеризующаяся поражением крови и воспалением всех внутренних органов и слизистых оболочек.
Возбудителем этой болезни является небольшая палочка (пастерелла), концы которой закруглены. Здоровые животные заражаются через еду или питье, в которые попали экскременты больных особей. Также возможно попадание бациллы в организм через раны на теле, могут переносить заболевание и кровососущие насекомые.
Скрытый период у пастереллеза – 5 суток. Основные симптомы:
• походка становится шаткой;
• жидкий стул, часто с кровавыми выделениями;
• слезящиеся глаза, наличие гнойных выделений;
животное прячется в укромные места, старается меньше двигаться.
Человек может заразиться от животных патереллезом следующими способами:
• воздушно-капельным;
• при соприкосновении с заболевшими особями;
• при укусах больного кабана;
• если человек съел или выпил пищу, содержащую возбудитель болезни.
Сибирская язва
Бороться с этим заболеванием крайне трудно, так как возбудитель болезни чрезвычайно стоек, а его распространение происходит крайне быстро. Чтобы не допустить повсеместного распространения эпидемии сибирской язвы, следует все трупы заболевших животных и все, с чем они соприкасались, немедленно сжигать. Убить возбудителя сибирской язвы можно такими сильными дезинфицирующими средствами, как:
• сулема;
• формалин;
• креолин.
При работах с трупами таких особей люди должны быть полностью одеты в изолирующую одежду, которую по окончании работ также сжигать.
Чума
Эта заразная болезнь всегда возникает только в острой форме, может поражать диких кабанов в любое время года, вызывая среди особей эпидемию. В результате отмечается массовая гибель всех зараженных особей, что приводит к нарушению популяции диких кабанов в районе эпидемии.
Фильтрующийся вирус, являющийся причиной чумы, крайне стоек к условиям окружающей среды. Он может выдерживать длительное похолодание, не погибая даже при температуре ниже -30С, сохраняется и при засолке мяса больного кабана. Однако при варке мяса при температуре 100С в течение часа этот вирус гибнет.
Передаваться заболевание может от больных животных к здоровым через общую пищу, при поедании трупов больных особей, при разложении трупов на открытом воздухе.
Паразиты диких кабанов, опасные для человека
Инвазионные болезни (поражение организма животных паразитами) характерны для домашних и диких животных, в частности, диких кабанов. Наиболее часто встречающиеся у диких кабанов заболевания, вызываемые паразитами:
• цестодоз;
• цистицеркоз.
Возбудитель цестодоза – ленточный червь из класса цестод. На стадии личинок эти черви обязательно должны развиваться в теле животных.
При цистицеркозе личинки свиного цепня. При попадании в организм кабанов, они могут жить в мышцах скелета и сердца, в головном мозгу или в языке.
В организм человека свиной цепень может попасть с не прошедшим полную термическую обработку мясом дикого кабана, больного цистицеркозом.
Но наиболее опасным для кабанов и людей инвазионным заболеванием является трихинеллез.
Трихинелла – мелкий паразит, вызывающий данную болезнь, может обитать в мышечных тканях кабана. Этот паразит обладает крайней устойчивостью к высоким и низким температурам, засолке или маринованию. Поэтому если кабан болен трихинеллезом, то никакие части его тела в пищу не пригодны.
Основные симптомы начинающейся болезни:
• мышцы начинает ломить;
• появляется отечность;
• общее состояние ухудшается, больного начинает лихорадить;
• пациенты жалуются на слабость в мышцах.
Профилактика
Обычно популяции диких животных отслеживаются и регулярно проверяются на наличие различных заболеваний. Больных животных отстреливают и проверяют в ветеринарных лабораториях на наличие определенных заболеваний.
В случаях вспышки заболевания в районе объявляется карантин, больных животных отстреливают, трупы уничтожают. Следует проводить санитарную обработку мест, где находились больные кабаны.
Даже при утверждении егерей, что животные в их районе здоровы, после отстрела дикого кабана следует сдать тушу на ветеринарную экспертизу. Такое мероприятие позволит сохранить здоровье не только самому охотнику, но и всем, кто будет употреблять в пищу такое мясо.
