Чайный гриб плесень как избавиться

Как я чайный гриб спасала

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня я буду рассказывать о самом неожиданном растении за все наше с вами знакомство – чайном грибе. Он столько лет под рукой, а мне только сейчас пришло в голову, что я ни разу не касалась этой темы. А натолкнуло меня на мысль о статье про чайный гриб одно неприятное обстоятельство – он приболел. Но давайте обо всем по порядку.

Лечебный чайный гриб

Вот сижу я сейчас и размышляю, есть ли смысл расписывать все невероятные свойства этого удивительного растения. И речь идет именно о лечебных свойствах. Могу точно сказать: он работает! Еще как. У моей семьи есть опыт в лечении проблем с желудочно-кишечным трактом – лечебный чайный гриб помог там, где не справлялись даже очень серьезные медикаменты. И это не удивительно: в нем содержится целая куча ферментов, витаминов, органических кислот, спирт и даже кофеин. Кроме того, чайный гриб обладает свойствами природного антибиотика. Поэтому его полезно применять еще и при гриппе, банальных простудах и даже конъюнктивитах. Да и вообще – мне кажется, что это средство для всего и от всего. Куда в организме ни ткни, везде чайный гриб пригодится.

Главное – правильно приготовить напиток из чайного гриба. Но это ведь абсолютно несложно: с такой задачей с легкостью справится даже маленький ребенок, не говоря уже о взрослом человеке. Итак, берем 3-литровую банку, заранее заваренный чай, воду и около 100 г сахару. Чтобы заварить чай, 3 л чая завариваем в литре воды. Наполняем 3-литровую банку водой, добавляем сахар и чай – в конечном счете, у вас должна остаться свободной хотя бы 1/6 ее часть. Как только вода остынет, можно переложить туда лечебный чайный гриб, естественно, предварительно промытый. Важно больше ничего не добавлять – посторонние добавки могут значительно уменьшить полезные свойства напитка. И плотно банку не закрывать! Для приготовления полноценного напитка необходим постоянный приток кислорода, поэтому максимальная защита от пыли, которую вы можете себе позволить, — это марлечка вместо крышки. В течение трех дней настой будет окончательно готов.

Чайный гриб — уход

Ну, а теперь пройдемся по условиям содержания? Если вы будете неверно содержать чайный гриб, все его полезные свойства растеряются. Как только напиток готов, обязательно слейте его, а гриб промойте и вновь заварите. Желательно, чтобы температура не поднималась выше 25 градусов, но и ниже 17 градусов ее понижать нельзя. Более того, прямые солнечные лучи просто недопустимы! Если верхний слой чайного гриба побурел, значит, использовать его дальше нельзя – он погиб. Кроме того, на поверхности гриба могут появиться дырочки, или же он может неожиданно перевернуться на бок и лечь на дно – это говорит о болезни растения . И тогда его нужно реанимировать. И знаете, именно с такой ситуацией я и столкнулась. Чайный гриб нуждается в повторном заваривании каждые 3 дня в летнее время и не реже раза в неделю зимой.

Итак, что же делать, если верхние слои чайного гриба побурели или уход за чайным грибом. Немедленно снимите верхние слои – действуйте как можно аккуратнее. Оставшуюся здоровую часть гриба промойте и вновь заварите по всем правилам. Сразу предупреждаю, он может болеть достаточно долго, но ваше терпение и бережное обращение могут победить любой недуг.

Кстати, бурые пятна могут появиться на грибе еще и в том случае, если он соприкасался с сахаром или заваркой. Мне, к сожалению, пришлось удалить большую часть гриба, так как он был в совершенно плачевном состоянии – мне пришлось надолго уехать, а ухаживать за грибом было просто некому. Приехав, я обнаружила растение в очень печальном состоянии. Мне пришлось удалить 90% гриба, но верхушка все еще давала мне надежду, хоть и слабую, на успешную реанимацию растения. Не пропадать же добру! Тем более, нам ли с вами сдаваться в таких вопросах, друзья мои?

Как сохранить чайный гриб

Заварила я крепкий сладкий чай в литровой баночке до глубокого коричневого цвета. Взяла не 3-литровую, а литровую банку, так как оставшийся кусочек совсем маленький – это вы видите на фото. Наполнила кипяченой водой до половины и еще на четверть добавила заварки. Дала немного остыть полученной смеси, а затем аккуратно поместила туда чайный гриб.

Думаю, мне помогло еще одно свойство гриба: он умеет лечить не только нас, но и самого себя. Тем более, как только он сильно разрастается, рекомендуется удалить несколько слоев. Это потому что слишком большой гриб, как ни крути, повредится, когда вы его будете протискивать сквозь узкое горлышко банки. И поврежденные части все равно рано или поздно отомрут. Поэтому я и рискнула так сильно его обкорнать – и не прогадала.

На фотографии вы видите результат уже подращённого гриба после реанимации. Это заняло много времени, но оно того стоило. Теперь вся семья снова наслаждается чудесным напитком, и это не может меня не радовать.

А теперь я хочу сказать несколько слов о других потенциальных проблемах чайного гриба, потому что вы вполне можете с этим столкнуться.

Бывает, хотя и очень редко, что на чайном грибе появляется плесень. Явление крайне неприятное, но справиться с ним вполне можно, чтобы сохранить чайный гриб. Если плесень обнаружена, не все потеряно. Быстренько вынимаем гриб, промываем его под несильной струей проточной воды. В зависимости от степени поражения можно и удалить самые безнадежные участки. Перед тем как вернуть его обратно в банку, ополосните ее кипящим уксусом – это поможет продезинфицировать сосуд, убив все мельчайшие остатки спор плесени, которые могли удержаться на ее стенках.

Когда же гриб наращивает слои белесоватого оттенка, беспокоиться не стоит – радоваться надо! Значит, гриб начал восстанавливаться. Значит, все идет по плану. Значит, вскоре вы сможете пить вкуснейший квас на основе гриба, значительно оздоравливая организм.

Чего я вам, собственно, и желаю! Пишите о своем опыте с чайным грибом и его применением. Пока-пока.

ПС: товарищи девушки, хорошая новость для вас! Чайный гриб также способствует похудению. Если вы будете регулярно употреблять напиток, процесс обмена веществ в организме нормализуется, а значит, лишний вес, который так нас всех раздражает, медленно, но уверенно пойдет на спад.

Источник

Что делать с плесенью на чайном грибе? Есть ответ!

Как вывести грибок из организма: общие сведения. Действенные способы противостояния грибкам: диеты, семена льна, бикарбонат натрия.

Почему плесневеет чайный гриб в банке

Признаком здоровья комбучи является плавание медузы на поверхности жидкости внутри банки. Если гриб заболел или начал пропадать, он опускается на дно, но не всегда сразу. Сначала может появиться плесень. Разрастается она на поверхности медузомицеты, которая еще в плавающем состоянии контактирует с воздухом. Причин появления недуга много, но чаще всего это происходит из-за грязного воздуха с сигаретным дымом или остывания напитка ниже допустимой температуры 18 оС.

Появление плесени на поверхности напитка свидетельствует об испорченности чайной медузомицеты

Когда чайный гриб плесневеет, делать ему реанимацию можно. Участок с плесенью удаляют, медузу промывают теплой водой, ночь держат в яблочном уксусе. Утром медузомицет помещают в стерилизованную банку, заливают подготовленным чайным сиропом с добавлением 1 ст. л. уксуса.

Какая плесень появляется в банке с чайным грибом

Плесень коварна, может быть даже опасна для здоровья. Самым безопасным считается белый налет. Однако чаще всего, когда чайная медуза пропадает, на ней поселяется два вида плесени:

1. Зеленый налет иногда приобретает оттенки синего цвета. Опасный вид плесневелых грибков называется «пенициллум нотатум».
   
2. Налет черного цвета образуют не менее опасные грибки «аспергиллус нигер».
   

Если на чайном грибе образовалась плесень черного или зеленого цвета с синими оттенками, его лучше выбросить и вырастить новую медузу.

Чем опасно появление плесени на чайном грибе

Плесневелые грибы выживают при самых плохих условиях. От них невозможно просто так избавиться. Реанимировать чайный медузомицет, на котором появились образования синего, зеленого или черного цветы, не разумно. Не факт, что после промывки комбучи в новой банке медуза будет расти без плесени. Споры грибков сложно все удалить, а оставшиеся – быстро размножаются.

Однако если чайный гриб заплесневел при выращивании белым налетом, его стоит спасти. Можно попытаться реанимировать комбучу, пораженную зеленой или черной плесенью, но на начальном этапе, когда только появились первые признаки.

Совет! При появлении плесени важно выявить причины, устранить их и в дальнейшем выращивать гриб, соблюдая технологию приготовления напитка.

Родина и история чайного гриба

Считается, что чайный гриб стали культивировать на Цейлоне, а затем он распространился в

. Из последней попал в

во времена Русско-японской войны.

В советское время квас на основе продукта пользовался огромной популярностью. Сам гриб часто называли “медузой”. В Китае его именовали эликсиром здоровья и бессмертия. Общеевропейское название — комбуча. Именно под таким “брендом” напиток на основе чайного гриба сейчас набирает популярность во всем мире.

С точки зрения биологии, чайный гриб — это совокупность уксуснокислых бактерий и колонии дрожжевых грибков. В процессе жизнедеятельности этих микроорганизмов жидкость, в которой они находятся, становится газированной и по вкусу похожей на квас.

Внешне гриб похож на скользкую слоистую лепешку желтоватого цвета. Он способен постепенно разрастаться и утолщаться. В мире фиксировали экземпляры весом до 100 кг.

Что такое чайный гриб

Когда впервые возник медузомицет? Этот вопрос волнует не только обывателей, но и исследователей. Известно, что в рацион человека как целебный напиток гриб был внесен несколько веков назад. Его называли то маньчжурским, то японским, то волжской медузой за сходство с известным существом. Существует версия, что гриб был выращен впервые на Цейлоне, широко применялся в Японии и древнем Китае, затем распространился по странам Азии. По легенде, при правлении династии Цинь, примерно в 200 годах до нашей эры, его готовили только для высокопоставленных лиц и представителей двора. Уже тогда было доказано, что чайный гриб обладает волшебными свойствами – укрепляет иммунитет, лечит тяжелейшие недуги, в том числе и раковые.

По данным археологов и историков указано, что в России японская матка (комбуча) появилась только в начале 20-го века. Завезли продукт вояки, участвовавшие в русско-японской кампании. Так гриб начал свое путешествие с Дальнего Востока, затем по Сибири, Украине, Белоруссии, Закавказью и т.д. Вскоре напиток оказался в рационе и у европейцев.

Существует еще одна версия, по которой чайный гриб использовали в качестве лекарства жители Забайкалья. И есть источники, в которых о напитке в России впервые упоминается еще в 19-м веке. Во Франции и Англии медузу применяли для получения обычного уксуса, изготовления сидра, вина, фруктовых настоек. Особую популярность медуза чайная получила перед Великой Отечественной войной.

Начиная с 1940 года, модный напиток употребляли в практически каждой семье. Но в военные годы из-за нехватки сахара и чая целебного настоя катастрофически не хватало.

Гриб чайный, именуемый по научному также зооглея – это пленка, образующая слои на поверхности напитка. Оно состоит из смеси дрожжевых грибов, углекислоты и спирта. Оказавшись в сладкой среде, дрожжи начинают бродить, вырабатывая спирт и углекислоту. Благодаря этому жидкость обретает легкую газированность. А гриб продолжает свой рост и если емкость позволит, может дорасти до объема в 100 килограмм.

Внешние контуры гриба – это дисковидная форма. В нижней части визуально можно рассмотреть ростки, нити, сформированные бактериями. Посередине – концентрация, то есть симбиоз бактериальных колоний, грибов, перерабатывающих сахар и верхушка – гладкая, плотная и блестящая.

Чем полезен чайный гриб

Как отмечают эксперты, чайный гриб — это ферментированный продукт, то есть содержащий пробиотики — полезные бактерии, которые живут в человеческом кишечнике и отвечают за пищеварение, синтез иммуноглобулинов и некоторых витаминов, а также обучение иммунных клеток умению распознавать чужеродные микробы.⠀

— Бактерии и дрожжи питаются природными сахарами и создают соединения, консервирующие пищевой продукт. При этом также идет выработка полезных пищеварительных ферментов. Компоненты пищи подвергаются предварительному перевариванию бактериями и ферментами, что повышает усвояемость этих продуктов. Включать чайный гриб в рацион нужно постепенно, давая время организму адаптироваться к новому продукту, — отмечает терапевт Виктория Бугаева.

Органические кислоты, ферменты, витамины С и группы В, микроорганизмы в составе гриба помогает в профилактике многих заболеваний. Особенно продукт полезен для поддержания микрофлоры кишечника и облегчения процесса пищеварения. Кроме того, выработка слизи как реакция на употребление напитка помогает снизить риск развития язвы и гастрита.

Также польза чайного гриба отмечается и при лечении ангины. Помимо всего, он помогает наладить сон и избавиться от мигреней. Продукт применяют и как дополнительное средство в терапии таких болезней как холецистит, энтерит и дизентерия.

Может ли он быть вреден

Несмотря на разнообразные данные о том, чем полезен чайный гриб, стоит помнить, что он имеет противопоказания к применению. Его не рекомендуется употреблять людям с низким кровяным давлением, с язвой желудка в острой стадии или гастритом. Также вред чайный гриб приносит и людям с сахарным диабетом.

Кроме того, из-за органических кислот настой может вызывать дискомфорт у людей с чувствительной зубной эмалью. Помимо всего, активные органические вещества в составе “чайного кваса” могут вызвать аллергию.

— Перед употреблением напитка лучше всего проконсультироваться с врачом, — отметила эксперт.

Водителям транспортных средств стоит помнить, что в напитке на основе чайного гриба есть этанол. Его содержание может достигать 5,5 г/л.

Гриб потемнел: что делать

Бывают и другие внешние изменения, которые могут насторожить комбучевода. Например, пластина гриба может потемнеть. Здоровый медузомицет имеет молочный оттенок, а если его поверхность становится темно-коричневой, значит в среде его нахождения происходят какие-то изменения.

На самом деле, ничего страшного в том, что гриб потемнел нет — это не болезнь. Изменение цвета говорит о том, что чайный настой давно не менялся. Чем дольше он стоит, тем крепче становится, и в напитке растет процент уксусной кислоты.

Другая причина, по которой чайная медуза может потемнеть, кроется в недостатке питательных веществ. Возможно, при приготовлении настоя использовался слабо заваренный чай или было добавлено мало сахара.

И в том, и в другом случае, нужно просто поменять чайный настой. Всю жидкость нужно слить, гриб промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Можно ли пить напиток, если появилась плесень на поверхности чайного гриба

Грибки плесени коварны и опасны. Пить заплесневелый напиток категорически нельзя. В лучшем случае можно отделаться желудочно-кишечным расстройством. В худшем случае проявятся аллергические реакции, сложные формы заболевания пищеварительной системы. При первых проявлениях плесени напиток весь нужно вылить в канализацию.

Появление плесневелой пленки свидетельствует о непригодности напитка

Иногда поверхность гриба покрывается слабым налетом белого цвета. Его часто путают с плесенью. На самом деле проблема проявляется при частой промывке медузы. Летом процедуру нужно проводить раз в неделю, а зимой – раз в две недели.

Чайный гриб и насекомые

“Плодовые мушки — семейство отряда двукрылых насекомых (Diptera), включает более 2000 видов. Имеет всесветное распространение. Наиболее известный род — дрозофила (Drosophila). Жизненный цикл – 10-30 суток”.

Ещё одна проблема, с которой могут столкнуться владельцы чайных грибов, это насекомые (чаще всего в тёплое время года). Муравьи, комары, мухи – все они могут оказаться в банке с чайным грибом. И если муравьи и комары могут оказаться «случайными гостями», то мухи (в особенности плодовые мушки), целенаправленно стремятся проникнуть в банку. Их привлекают вещества, которые вырабатываются в процессе сбраживания сахара дрожжами. Если мушки имеют доступ в банку, они откладывают яйца (около 0,5 мм в длину) на поверхности гриба. Через сутки из яиц выходят личинки, которые усиленно питаются продуктами жизнедеятельности чайного гриба. Через 4-5 дней личинки выползают на стенки банки – начинается стадия окукливания. Они становятся неподвижными, значительно уменьшаются в длину и приобретают бочкообразную форму. Примерно ещё через пять дней из куколок выходят уже взрослые особи.

Для исключения неприятностей связанных с насекомыми, необходимо позаботится о перекрытии им доступа в банку с грибом.
– горлышко ёмкости должно быть накрыто салфеткой или «дышащей» тканью и обтянуто снизу резинкой.
– исключить наличия в помещении с грибом источников брожения и разложения.
– используйте ловушки для насекомых.

Простейшие ловушки для мошек
Стеклянная банка
1. Поместить в стеклянную банку приманку (кусочки фруктов или немного комбучи).
2. Из бумаги свернуть воронку.
3. Кончик воронки обрезать.
4. В банку вставить воронку кончиком вниз. Место стыка проклеить скотчем.
Пластиковый стаканчик
1. Помещаем в пластиковый стаканчик приманку для мошек.
2. Сверху на стаканчик натягиваем пищевую пленку.
3. В пленке делаем небольшие дырочки (размер дырочки должен быть такой, чтобы смогла пролезть мошка).
4. Ставим стаканчик рядом с чайным грибом.

Применение в кулинарии

Настой на основе чайного гриба чаще всего пьют как самостоятельный напиток. Иногда им заменяют квас в окрошке или же готовят чайный уксус, которым заправляют салаты, добавляют его в соусы и горячие блюда.

Домашний чайный уксус

настой на основе чайного гриба — 1 литр;

семена горчицы — 1 столовая ложка.

Чайный гриб заготовить обычным способом: положить его в раствор чая и сахара и оставить бродить в теплом месте на 3-4 месяца. Затем настой нужно прокипятить в эмалированной таре около часа. После этого уксус следует процедить, охладить и разлить по стеклянным бутылкам.

Имбирный коктейль на основе настоя комбучи

настой чайного гриба — 1 литр;

измельченный корень имбиря — 1 столовая ложка;

мед или сахар — 1 столовая ложка.

Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости типа кувшина или банки и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Получившийся напиток подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.

Смотрите также:

• Полезная газировка. Оригинальные рецепты домашнего лимонада →
• Где чай, там и под елью рай →
• Надо ли мыть грибы? →

Как правильно употреблять

Суточная доза настоя чайного гриба зависит от его крепости и состояния здоровья человека. В среднем рекомендуется пить от 350 до 500 мл напитка в день.

Употреблять напиток можно в любое время суток, в том числе и натощак. Суточную дозу целесообразнее делить на равные порции и принимать по одной до трех раз в день. Между приемами должно быть не меньше 3-4 часов.

Источник