Как избавится от ананаса

Что делать, если от ананаса щиплет язык

Употребляя ананас вы возможно замечали, что после него ощущается жжение во рту, особенно на языке. При чрезмерном употреблении ананаса может появиться ожог слизистых оболочек внутри рта: щек, языка или неба.

Это свойство не влияет на пользу ананаса.

Причины, по которым от ананаса щиплет язык

Главной причиной, по которой от ананаса щиплет губы и язык – высокое содержание фермента бромелайна. Этот фермент является полезным, так как растворяет белковые соединения – мембраны раковых клеток, белковые накопления в сосудах, предотвращая тромбозы и высокую свертываемость крови. Из-за способности бромелайна растворять белковые структуры он разъедает слизистую оболочку рта при поедании ананаса. Поэтому, когда мы долго едим ананас, воздействие фермента на язык и губы увеличивается, и повреждения становятся ощутимее.

Наибольшее количество бромелайна находится в кожуре и серединке, поэтому, когда мы едим ананас, не очищая его от кожуры, а разрезая на дольки, он разъедает губы. Кроме физического дискомфорта, никакого вреда этот фермент организму не наносит.

Некоторые люди пытаются похудеть с помощью ананаса, но ученые доказали, что употребление бромелайна не влияет на похудение. Он только оптимизирует процессы пищеварения.

Что делать, чтобы избавиться от жжения

Чтобы предотвратить жжение во рту во время поедания ананаса, нужно знать несколько простых правил:

1. Избегайте неспелых плодов. Чтобы выбрать хороший ананас, надавите на него пальцем. Он должен быть упругим, но не твердым. Цвет кожуры у хорошего ананаса коричневато-зеленый, желто-зеленый, но не желтый или желто-оранжевый. Ананас салатового или ярко-зеленого цвета незрелый и может нанести вред ротовой полости и зубной эмали.
2. После употребления ананаса прополощите рот водой. А если у вас сильное жжение во рту, съешьте кусочек сливочного масла.
3. Наибольшее количество фермента, разъедающего слизистую рта, находится в серединке ананаса. Не ешьте ее.
4. Употребляйте ананас в жареном или кислом виде. Быстрый нагрев и острый перец нейтрализуют действие бромелайна.

Если вы повредили слизистую рта и получили ожоги во время поедания ананаса, не паникуйте. Регенерация клеток во рту проходит быстро и через несколько часов жжение пройдет.

Источник

Причины жжения во рту от ананаса

Свежий или кулинарно обработанный ананас содержит множество микроэлементов и витаминов, его употребление положительно влияет на здоровье. Плод можно есть сырым, консервированным, использовать для приготовления мяса, кондитерских изделий, соков. Но иногда после свежего ананаса, особенно съеденного в больших количествах, щиплет язык и губы. Разберемся, почему же щиплет во рту.

• 
• 

Состав ананаса

Ананас — многолетнее травянистое растение, произрастающее во всех тропических странах мира. Культура имеет множество сортов. В химический состав ананаса входят различные полезные соединения, микроэлементы и витамины. Соплодие, которое употребляется как фрукт, считается ценным продуктом питания и обладает следующими свойствами:

1. На 86% состоит из воды.
2. Содержит много простых сахаров, в основном сахарозу.
3. Включает органические кислоты, преимущественно лимонную и аскорбиновую. И это возможная причина того, почему после ананаса щиплет язык.
4. Присутствуют витамины A, B1, B2, B6, PP.
5. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, магнием, железом, медью, цинком, марганцем, йодом.
6. В составе также имеется бромелаин — комплекс ферментов, расщепляющих белки. Это действующее вещество дало название целому семейству растений — Бромелиевые. К этому семейству растений относится и ананас.

Большое количество воды в плоде делает его низкокалорийным, полезным для диет. Натуральные сахара, содержащиеся во фрукте, полезней свекольного или тростникового сахара, употребляемого ежедневно. Наличие витамина С делает полезным фрукт для поддержания иммунитета. Кроме того, аскорбиновая кислота является антиоксидантом, а по последним исследованиям ученых, — замедляет развитие рака.

Другие витамины и микроэлементы полезны как для всего организма, так и для сердечно-сосудистой системы в частности. А соли калия способствуют удалению лишней воды из организма, что в свою очередь помогает снизить вес.

Бромелаин способствует перевариванию и усвоению белковой пищи, обладает противовоспалительным действием, противодействует тромбозу и высокой свертываемости крови. Из-за бромелаина ананас и натуральный ананасовый сок — отличные ингредиенты для маринования мяса. После такого маринада становится мягким даже самое жесткое мясо.

Ананас благодаря таким свойствам часто используется для удаления мозолей. А косметологи из фрукта делают маски для лица и области декольте. Действие таких масок следующее:

• увлажняют и тонизируют;
• питают верхние и средние слои кожного покрова витаминами и полезными веществами;
• отшелушивают поверхностный слой эпителия;
• стимулируют рост новых клеток;
• снимают воспаление и отек;
• помогают в борьбе с угревой болезнью;
• разглаживают морщины, освежают кожу.

Фрукт используется и в других косметических средствах.

Причины жжения во рту

Итак, ответим на вопрос, почему ананас разъедает рот, когда ешь его. Есть 2 причины пощипывания во рту после употребления ананаса:

• органические кислоты;
• фермент бромелаин.

Органические кислоты, попадая на слизистую оболочку ротовой полости, вызывают кислый вкус, обжигают ткани и разъедают эмаль зубов. Бромелаин, оказавшись во рту, начинает разрушать белки, а значит, страдает эпителий слизистой оболочки. Чем больше кислотность плода и выше содержание в нем бромелаина, тем неприятнее будет ощущение и сильнее воздействие.

А самая большая концентрация этих веществ — в незрелых плодах, в кожуре и серединке.

Ожог от ананасов не представляет опасности для здоровья и болит не долго. Поэтому какие-то таблетки или мази применять не нужно. Наоборот, использование медицинских препаратов может помешать или навредить. Эпителий быстро восстанавливается сам, и через пару часов все неудобства исчезают.

Усилиться щипание во рту может по следующим причинам:

• нарушение целостности слизистой оболочки рта механическим путем или из-за инфекции;
• трещины на губах;
• воспаление глотки или рта;
• медицинское вмешательство (например, удаление, пломбирование или чистка зубов);
• повреждение эмали зубов, трещины, дыры.

В вышеописанных случаях нужно категорически воздержаться от употребления ананасов.

Еще одна причина, почему, когда едим ананас, щиплет язык, зависит не от самого фрукта, а от свойств организма. Если у человека аллергия на этот фрукт, то действие будет схожим. При этом язык немеет и распухает, его сосочки-рецепторы сглаживаются. Губы воспаляются, вокруг появляются красные пятна или сыпь, которые быстро распространяются дальше. Начинаются трудности с дыханием.

При аллергии необходимо срочно принять антигистаминный препарат и энтерсорбент, сама она, если и пройдет, то далеко не сразу. А при самом плохом варианте может принять тяжелую форму вплоть до анафилактического шока.

Следующая возможная причина горького вкуса во рту и жгущих ощущений — проблемы с печенью. В этом случае нужно срочно обратиться к врачу и пройти обследование. Выяснив, почему от ананаса щиплет губы, узнаем, как предотвратить негативное воздействие или избавиться от него.

Как уменьшить жжение

Разберемся, что делать, если после ананаса жжет язык. Хотя неприятные ощущения со временем проходят сами, можно немного ускорить процесс. Поможет следующее:

• прополоскать рот водой;
• съесть кусочек сливочного масла;
• выпить несколько глотков молока.

Чтобы предотвратить пощипывание во рту от ананасов, нужно следовать следующим правилам при покупке и употреблении плода:

1. Разъедает губы и язык большое наличие кислот и бромелаина, наибольшая концентрация которых отмечается в недозревших фруктах. Чтобы выбрать созревший фрукт, нужно надавить на него. Под пальцами он должен быть упругим, а не твердым. Цвет спелого фрукта должен быть коричневатым, золотистым или соломенным с красным или оранжевым оттенком, но не зеленый или желтый.
2. Бромелаин концентрируется в серединке плода, ее нужно удалить и не использовать в пищу. Много фермента содержит кожура, ее нужно непременно удалять, а не нарезать ломтики вместе с ней.
3. Есть ананас нужно небольшими порциями, чтобы снизить количество негативно воздействующих веществ во рту единовременно.
4. Если слизистая рта чувствительна даже к небольшому количеству ананаса, то фрукт не нужно есть в сыром виде. Можно готовить его как основное блюдо или добавлять в другие. Нагрев и сочетание с другими ингредиентами исключит вероятность возникновения неприятных ощущений. Особенно помогает в нейтрализации бромелаина перец чили.
5. Если нет желания или возможности готовить ананас, то в любом магазине можно найти консервированный фрукт, который на 100% не вызывает ожогов слизистой оболочки.
6. Правильная очистка плода поможет снизить количество бромелаина при употреблении. Чтобы добраться до съедобной части, сначала ананас очищают от кожуры, стараясь, чтобы она не касалась мякоти, так как кожура содержит много фермента. Вырезают глазки, убирают середину, также содержащую фермент. Получившуюся мякоть нарезают на кусочки.

Следование рекомендациям поможет кушать вкусные и полезные ананасы без болезненных ощущений.

Заключение

Неприятные ощущения и жжение от свежего ананаса, как мы выяснили, можно минимизировать, если правильно выбрать плод. Нарезкой фрукта тоже имеет значение. Зато пользу от употребления ананаса невозможно переоценить.

Если ежедневно съедать по 1-2 ломтика, то окрепнет иммунитет, защищая организм от воспалений и инфекций; снизится риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний; улучшится пищеварение, особенно переваривание содержащей много белка пищи; снизится вес. А самое приятное, что фрукт чрезвычайно вкусный и ароматный.

Источник

Пошаговые инструкции и все способы как почистить ананас в домашних условиях

Ананас — вкусный и полезный продукт. Его часто используют для украшения торжественного стола и различных блюд. Если он попадает к нам в дом в консервированном виде или цукатами, то вопросов, как чистить и резать данный плод не возникает. А если мы столкнёмся со свежим фруктом, казалось бы, бери да ешь.

Не всё так просто дорогие друзья. Чтобы оценить все прелести этого тропического фрукта, необходимо разобраться с особенностями выбора, разделки и подготовки к подаче на стол.

Выбираем спелый и сочный ананас

Перед тем как скушать вкусный фрукт, его необходимо правильно выбрать. Существует несколько простых правил выбора ананасов, придерживаясь которых, вы непременно останетесь довольны от совершённой покупкой. Давайте разберём более детально, на что стоит обратить своё внимание в первую очередь:

• листья верхушки должны быть насыщенного зелёного цвета, без желтизны и пятен. У спелого плода листочки отрываются легко рукой, без лишних усилий;
• не покупайте эти тропические фрукты без макушки – скорее всего, это говорит о начале гнили растения;
• черезчур тугая вершинка указывает на неспелость плода;
• кожура созревшего фрукта имеет жёлто-зелёный цвет, однотонный коричневый оттенок чешуи говорит о переспелости лакомого плода;
• на ощупь спелые ананасы имеют упругую оболочку, которая восстанавливает свою естественную форму при лёгком надавливании пальцем. Повышенная твёрдость или мягкость оболочки свидетельствует о недозрелом или переспелом состоянии;
• любые видимые деформации, возникшие во время транспортировки или хранения, могут сделать этот товар непригодным к употреблению, при видимых повреждениях не стоит рисковать своим здоровьем продукт может быть испорчен;
• обращайте внимание на аромат. Он должен быть мягким, аппетитным, напоминающим дыню. Запах ни в коем случае не должен быть острым и противным.

Полезные свойства ананаса

Ананас – это не только очень вкусное лакомство, но и кладезь полезных витаминов и микроэлементов. В нем содержится сахароза, железо, медь, кальций, цинк и йод, витамины А, В, С, аскорбиновая и лимонная кислота. Его рекомендуют употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом, тромбозах, отёках, ожирении и т. д.

86 % мякоти ананаса — это вода. Он является малокалорийной едой (в 100 г продукта содержится 48 ккал). Калийная соль, содержащаяся во фрукте, улучшает обмен веществ организма и выводит лишнюю жидкость. В ста граммах лакомого блюда содержится суточная норма витамина С и 75 % нормы марганца для укрепления костей и соединительных тканей.

При передвижении по воздуху и воде от тошноты спасёт стакан ананасового сока. Ананасы часто используют в косметических целях.

Готовимся к очистке фрукта

Мы разобрались как правильно выбрать спелый и сочный фрукт. Первым делом, перед очисткой ананаса его необходимо тщательно вымыть.

Какие инструменты нужны для чистки ананаса?

В зависимости от выбранного способа очистки, нам понадобится следующий кухонный инвентарь:

• 2 больших хорошо заточенных ножа. Оболочка у ананаса достаточно крепкая и величина фрукта часто не маленькая, поэтому нож должен быть максимально удобным.
• маленький, картофельный нож отлично подойдёт для удаления оставшихся глазков после снятия кожуры;
• разделочная доска (габариты и материал изделия на ваше усмотрение, основной критерий — это удобство и практичность);
• картофелечистка – хорошая альтернатива картофельному ножу;
• емкость для готового продукта – отлично подойдёт большая глубокая тарелка, в которую будет удобно складывать нарезанные кусочки.
• слайсер – незаменимая вещь при частом употреблении ананаса, которая сократит время процесса разделки экзотического плода до минимума.

На границе между кожурой и мякотью содержится вещество бромелайн, оно очень полезно. Его употребление способствует расщеплению жиров. Но оно имеет один существенный недостаток, благодаря повышенной кислотности при попадании на слизистую оболочку вызывает чувство жжения и раздражение слизистой. В связи с этим процесс очистки и разделки выполняют двумя различными ножами.

Видео: как почистить ананас ножом

Пошаговые инструкции и способы как почистить ананас

Сложность чистки ананаса обусловлена внешней структурой оболочки, имеющей рифлёную форму. При неправильной срезке можно испортить вкус фрукта. Подробно разберём способы чистки, на которые вы потратите минимум времени и побалуете родных сочным десертом.

Вертикальная обрезка

Данный способ очистки подойдет, если необходимо получить цельные кольца. Рекомендуется для употребления в свежем виде и приготовлении различных блюд. Процесс обрезки данным способом происходит в следующей последовательности:

• удалите верхнюю и нижнюю часть плода. Снимаемый слой должен быть примерно 1-2 см. Поскольку на этих участках мякоть жёсткая, не стоит её особо жалеть;
• установите обрезанный фрукт на разделочной доске в вертикальном положении (по названию способа);
• с помощью острого длинного ножа по всему периметру обрежьте кожуру. Толщину слоя выбирайте самостоятельно, она зависит только от временных затрат: если у вас нет времени – снимайте толстый слой, глазки остаются на кожуре, при этом вы потеряете часть мякоти. При более тонких слоях снятия кожуры поверхность придётся дорабатывать картофелечисткой или тонким острым ножом;
• избавьтесь от сердцевины, используя тонкий острый нож.

Восточный метод подготовки ананаса

В восточных странах ананас часто подают на десерт. Это быстрый способ очистки, так как при нём кожура не снимается, нарезка происходит дольками, напоминающими по форме дыню. Этапы процесса очистки следующие:

• режем лакомство четырьмя равным частями, не повредив верхушку с листьями;
• на каждой части отделите кожуру от мякоти, подрезав её острым ножом;
• аккуратно удалите сердцевину из каждой нарезанной части;
• нарубите острым ножом мякоть ананаса большими одинаковыми кусками;
• разложите нарубленные кусочки на ранее отделённые части кожуры.

Этим довольно практичным способом можно порадовать своих гостей красиво поданным блюдом, при этом не затратив много сил и времени.

Частичная очистка плода для собственного употребления

Это хороший способ очистки при употреблении фрукта в домашних условиях. Предполагается, что ананас будет съеден по частям и необходимо позаботиться, чтобы он не испортился раньше времени. С учётом того, что срок хранения данного продукта без кожуры значительно снижается. Алгоритм очистки следующий:

• срезаем верхушку;
• отрезаем несколько тонких колечек;
• при помощи ножа срезаем с полученных колец кожуру;
• полученную мякоть нарезаем дольками;
• с полученных долек убираем сердцевину;
• оставшуюся часть продукта накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Срок хранения в таком виде составляет от 2-х до 7-и дней, в зависимости от зрелости плода.

Выдавливание мякоти специальным ножом

Особым гурманам данного лакомства отлично подойдёт специальная ломтерезка слайсер. Очень нужная вещь в домашнем хозяйстве. С её помощью ананас нарезается идеальными ломтиками. По форме слайсерер напоминает пластиковый или металлический штопор с острыми пластинами, специально разработанный для фруктов такого типа.

Слайсеры бывают механические и электрические, бытового и промышленного назначения. Процесс разделки механическим бытовым приспособлением довольно прост и не займёт больше двух минут:

• отрезаем от ананаса верхушку с листочками, устанавливаем тропический фрукт в вертикальном положении;
• вставляем слайсерер в сердцевину ананаса и вкручиваем его в мякоть по принципу обычного штопора;
• пройдя до основания, вынимаем ломтерезку из фрукта.

В итоге у вас получится пустая кожура в виде чаши и идеально нарезанная мякоть в форме кружочков.

Уберите сердцевину из кожуры, и вы получите оригинальную ёмкость для фруктового салата в ананасе!

Декоративная корзинка для праздничного застолья

Ещё один замечательный вариант вызвать удивление у ваших гостей — это способ подачи экзотического плода в корзинке. Благодаря хорошей фантазии можно изготовить весьма оригинальную вещь. Для изготовления корзинки необходимо:

1. Разрезать ананас на две равные части.
2. Вырезать всю мякоть, обращая внимание на толщину полученных стенок, они не должны быть слишком тонкими.
3. Аккуратно нарезать кубики и треугольники из полученной мякоти.
4. Разложить сочные кусочки в заранее приготовленные корзинки. По желанию можно добавить виноград или листочки мяты.

Полученные корзинки можно использовать под фруктовые салатики, приготовленные из других ягодных ингредиентов. Эффектно будут смотреться корзинки с вырезанными ручками.

Как правильно вырезать сердцевину из ананаса?

Употреблять в пищу сердцевину ананаса не рекомендуется, она жёсткая и волокнистая. В зависимости от формы дальнейшего применения ананаса, существуют различные способы извлечения центральной части. Рассмотрим их более подробно:

1. Если необходимо не нарушить целостность плода, можно использовать длинный острый нож с узким лезвием.
2. Избавиться от сердцевины можно, нарезав фрукт кольцами и небольшим ножом удалив всё ненужное.
3. Самым простым способом будет разрезать ананас на 4 части и вырезать сердцевину ножом.

Некоторые врачи всё же рекомендуют употреблять в пищу центральную часть ананаса, для профилактики кишечных запоров, поскольку пищевые волокна не усваиваются организмом и выводятся наружу.

Нарезаем фрукт красиво: формирование фруктовой тарелки

После того как мы разобрались в вариантах чистки ананаса, возникает вопрос: как красиво подать нарезанный продукт и удивить своих гостей оригинальным оформлением этого экзотического блюда? Существует масса способов, как преподнести сочный спелый плод на фруктовой тарелке с ярким и красивым оформлением. Мы детально разберём один из них:

• хорошо вымойте ананас под струёй воды и тщательно вытрите его полотенцем;
• отрежьте вершину с листочками и уберите её на время в сторону, она нам ещё пригодится для дальнейшего декора;
• разрежьте спелый фрукт на 5 одинаковых частей;
• с каждой отрезанной части аккуратно срежьте всю кожуру, постарайтесь не испортить её;
• положите мякоть на доску для разделки и разделите ножом каждый кусочек одним продольным и четырьмя поперечными резами;
• возьмите большую тарелку, по кругу разложите кожуру в виде лодочек и аккуратно уложите полученные кусочки обратно в свои шкурки;
• в центральную часть тарелки поставьте зелёную верхушку;
• помойте немного черешни и вишни, наколите их на шпажки, вставьте шпажки в каждый ломтик сочного ананаса;
• между лодочками разложите кусочки других фруктов и ягод. С этой задачей отлично справятся: яблоки, груши, сливы, бананы, киви и другие вкусные лакомства.

Проявите фантазию и создайте свою неповторимую композицию фруктовой тарелки. Не стесняйтесь экспериментировать, на просторах интернета множество вариантов различных блюд, которые станут настоящим украшением вашего стола.

Заключение

Ананас – это не только очень вкусный, но и невероятно полезный фрукт. Выбирайте самый удобный способ приготовления любимого десерта, правильная чистка и красивая подача которого поможет вам удивить друзей и порадовать себя и своих родных вкусным лакомством. А регулярное введение его в рацион укрепит иммунную систему и предотвратит от развития многих заболеваний.

Источник