Как избавиться от изоамилового спирта

Доктор Градус

Сибирский форум самогонщиков, пивоваров, виноделов

• Темы без ответов
• Активные темы
• Поиск
• Наша команда

Борьба с изоамилом

Борьба с изоамилом

#1 Сообщение serge » 31 мар 2018, 13:14

Re: Борьба с изоамилом

#2 Сообщение марат » 01 апр 2018, 14:08

Re: Борьба с изоамилом

#3 Сообщение Доктор Градус » 01 апр 2018, 16:47

Re: Борьба с изоамилом

#4 Сообщение Vasiliy » 01 апр 2018, 22:08

Re: Борьба с изоамилом

#5 Сообщение Bernder » 02 апр 2018, 07:55

Re: Борьба с изоамилом

#6 Сообщение Bernder » 02 апр 2018, 07:56

Re: Борьба с изоамилом

#7 Сообщение mailgor » 02 апр 2018, 20:47

Re: Борьба с изоамилом

#8 Сообщение марат » 02 апр 2018, 22:08

Re: Борьба с изоамилом

#9 Сообщение Kedroff » 03 апр 2018, 11:27

Re: Борьба с изоамилом

#10 Сообщение 54ml » 04 апр 2018, 17:18

Источник

Изоамилол в самогоне чем пахнет и как избавиться

Получение самогона — процесс технологически не самый простой. В процессе брожения образуется целый “букет” разнообразных (в том числе вредных) веществ, отделять которые необходимо при правильных режимах. В числе неприятных “хвостовых” примесей в избытке содержится изоамиловый спирт (или изоамилол).

Что такое изоамилол

Изоамиловый спирт является основным компонентом сивушного масла (в составе которого насчитывают всего около сорока разных веществ). Он представляет собой бесцветную жидкость с очень неприятным запахом. Кипит изоамиловый спирт при температуре 132°С, а это значит, что при четком соблюдении технологии перегонки вероятность его попадания во фракцию “тела” минимальна.

Изоамиловый спирт плохо растворим в воде и достаточно токсичен: его пары вызывают кашель и удушье, раздражают слизистые оболочки дыхательных путей.

Чем пахнет изоамилол в самогоне

Запах изоамилового спирта в самогоне трудно с чем-то сравнить. Винокуры сходятся в едином мнении — изоамилол пахнет крайне неприятно. Кто-то сравнивает со старыми носками, например. Таким образом, если конечный продукт перегонки “воняет” , значит, была нарушена технология. В идеале, “тело” имеет мягкий, но выраженный спиртовый аромат. Исключение составляют отдельные виды сырья, например рецепты самогона из свеклы или гороха.

Как изоамилол попадает в продукт

Хвостовые примеси во фракции “тела” — это не редкость. По идее, имея температуру кипения в 130 градусов, изоамиловый спирт должен “сидеть в кубе” до победного и испаряться уже после воды. Однако в тех условиях, которые имеются в перегонном кубе, вода иногда начинает испаряться уже при 90°С. И чем меньше концентрация этанола остается в баке, тем охотнее начинает испаряться изоамилол. И чем последнего больше в остатке, тем больше вероятность его испарения и попадания в продукт. Этим чревато чрезмерное укрепление браги “хвостами”: концентрация изоамилового спирта в кубе становится неприлично большой, риск увеличения его процента в продукте становится неизбежен. Оптимальной границей, сдерживающей попадание яда в продукт является остаточная концентрация этанола, равная 40%. Именно при достижении этого порога прекращается отбор “тела” и начинается отбор “хвостов”.

Чем точнее возможность настройки колонны, тем лучше ее “сдерживающая” способность. Выбирая современный технологичный аппарат (например, Luxstahl 8m), Вы приобретаете возможность получить напитки высокого качества.

Как избавиться от изоамилола в самогоне

Первый вариант — не допустить его попадания в продукт. Дефлегматор является прекрасным барьером для вещества с такой температурой кипения, как у изоамилового спирта. Здесь пары изоамилола конденсируются почти мгновенно и стекают вниз вместе со флегмой. Однако чем меньше становится остаточная концентрация этанола, тем больше становится концентрация изоамилола, и последний может перескочить барьер дефлегматора.

Например, согласно табличным данным, уже при остаточной концентрации этанола в 20% изоамилол испаряется уже вдвое быстрее, а при 10% — втрое, и на 1% отобранного этилового спирта приходится уже 3% отобранного с ним изоамилола. При 40% этанола этот коэффициент ректификации равен единице (1% на 1%), а при 60% — всего 0,2.

И если все же Вы ощущаете, что итоговый напиток ощутимо разит “сивухой”, то придется прибегнуть к очистке. Кстати, помимо изоамилола неприятный запах также дают изобутиловый и пропиловый спирты. И от них тоже нужно будет избавиться. Сделать это можно при помощи различных способов очистки:

• очистка самогона активированным углем — наиболее эффективная;
• очистка самогона молоком или маслом;
• очистка самогона фильтром для воды.

Есть и другие методы, однако их эффективность значительно ниже.

Источник

Изоамилол в самогоне чем пахнет и как избавиться

Получение самогона — процесс технологически не самыйпростой. В процессе брожения образуется целый «букет» разнообразных (в томчисле вредных) веществ, отделять которые необходимо при правильных режимах. Вчисле неприятных «хвостовых» примесей в избытке содержится изоамиловый спирт(или изоамилол).

Что такое изоамилол

Изоамиловый спирт является основным компонентомсивушного масла (в составе которого насчитывают всего около сорока разныхвеществ). Он представляет собой бесцветную жидкость с очень неприятным запахом.Кипит изоамиловый спирт при температуре 132°С, а это значит, что при четкомсоблюдении технологии перегонки вероятность его попадания во фракцию «тела»минимальна.

Изоамиловый спирт плохо растворим в воде и достаточнотоксичен: его пары вызывают кашель и удушье, раздражают слизистые оболочкидыхательных путей.

Чем пахнет изоамилол всамогоне

Запах изоамилового спирта в самогоне трудно с чем-то сравнить. Винокуры сходятся в едином мнении — изоамилол пахнет крайне неприятно. Кто-то сравнивает со старыми носками, например. Таким образом, если конечный продукт перегонки «воняет» , значит, была нарушена технология. В идеале, «тело» имеет мягкий, но выраженный спиртовый аромат. Исключение составляют отдельные виды сырья, например рецепты самогона из свеклы или гороха.

Как изоамилол попадает впродукт

Хвостовые примеси во фракции «тела» — это не редкость.По идее, имея температуру кипения в 130 градусов, изоамиловый спирт должен»сидеть в кубе» до победного и испаряться уже после воды. Однако в техусловиях, которые имеются в перегонном кубе, вода иногда начинает испарятьсяуже при 90°С. И чем меньше концентрация этанола остается в баке, тем охотнееначинает испаряться изоамилол. И чем последнего больше в остатке, тем большевероятность его испарения и попадания в продукт. Этим чревато чрезмерноеукрепление браги «хвостами»: концентрация изоамилового спирта в кубе становитсянеприлично большой, риск увеличения его процента в продукте становитсянеизбежен. Оптимальной границей, сдерживающей попадание яда в продукт являетсяостаточная концентрация этанола, равная 40%. Именно при достижении этого порогапрекращается отбор «тела» и начинается отбор «хвостов».

Чем точнее возможность настройки колонны, тем лучше ее «сдерживающая» способность. Выбирая современный технологичный аппарат, Вы приобретаете возможность получить напитки высокого качества.

Как избавиться отизоамилола в самогоне

Первый вариант — не допустить его попадания в продукт.Дефлегматор является прекрасным барьером для вещества с такойтемпературой кипения, как у изоамилового спирта. Здесь пары изоамилолаконденсируются почти мгновенно и стекают вниз вместе со флегмой. Однако чемменьше становится остаточная концентрация этанола, тем больше становитсяконцентрация изоамилола, и последний может перескочить барьердефлегматора.

Например, согласно табличным данным, уже при остаточной концентрации этанола в 20% изоамилол испаряется уже вдвое быстрее, а при 10% — втрое, и на 1% отобранного этилового спирта приходится уже 3% отобранного с ним изоамилола. При 40% этанола этот коэффициент ректификации равен единице (1% на 1%), а при 60% — всего 0,2.

И если все же Вы ощущаете, что итоговый напитокощутимо разит «сивухой», то придется прибегнуть к очистке. Кстати, помимоизоамилола неприятный запах также дают изобутиловый и пропиловый спирты. И отних тоже нужно будет избавиться. Сделать это можно при помощи различныхспособов очистки:

• очистка самогона активированным углем — наиболее эффективная;
• очистка самогона молоком или маслом;
• очистка самогона фильтром для воды.

Есть и другие методы, однако их эффективность значительно ниже.

Источник

Главный враг самогонщика — изоамил. Рассказываю, как правильно с ним бороться.

Здравствуйте друзья самогонщики, сегодня хочу вам рассказать про одну очень интересную коварную фракцию, имя ей изоамил. В чем же коварность данной фракции? Дальше, я постараюсь объяснить, что к чему.

Вообще температура кипения (изо спирта, изоамил, ИА )130 С, то есть это явный хвост, и он должен сидеть до конца погона в кубе. Однако, как только вода начинает испаряться при температуре 90 С, вместе с ней и испаряется изоамил и самое коварное, что чем меньше становится спирта в кубе, тем охотнее он начинает испаряться.

• При 10% спирта в кубе ИА испаряется вдвое-втрое быстрее, чем спирт. То есть на каждый 1% спирта испаряется 3% ИА.
• При 20° крепости в кубе изоамилол испаряется вдвое быстрее. То есть на каждый 1% спирта испаряется 2% ИА.
• При 40° коэффициент становится равным единице. На каждый 1% спирта в отбор попадает 1% ИА.
• При 60° в кубе коэффициент уменьшается до 0.2. То есть на каждый 1% в отбор попадает 0,2 ИА.

Итак, вот почему ИА относится к переходным фракциям. В крепком растворе спирта (60° и выше) – он ведет себя, как положено хвостовой фракции. Однако, чем слабее становится, по мере перегонки, кубовой остаток, тем охотнее поднимается в отбор изоамилол. Потому и оказывается, что сколько бы раз ни укрепляли мы самогон, с каждой последующей перегонкой мы избавляемся лишь от голов и хвостов, сохраняя (а то и увеличивая. ) процентное количества изоамила в отборе. (Цитата с сайта ХоумДистиллер — метод Габриэля. )

Друзья, мой сайт по самогоноварению — Записки Самогонщика , кому интересна тема сбраживания, дистилляции, настаивания, заходите, добавляйте в закладки.

По стандартной схеме получения самогона, первой фракцией идут головы, которые мы отбираем 5-10 % от общего объёма абсолютного спирта, затем идёт тело примерно 70%, остатки хвосты. Данная схема отлично работает на самогонных аппаратах колонного типа, так как насадочная колонна или дефлегматор до конца держат изо спирта в колонне, невзирая на то, какая спиртуозность сейчас в кубе. Не давая им попасть в отбор при этом все Изики остаются в кубе. Вот почему важно не жадничать с отбором тела. Таким способом мы получаем отличный самогон, но он будет либо совсем без ароматики исходного сырья (если использовали сахар), либо с сильно порезанной ароматикой фруктов или зерна.

Но всё меняется ровно тогда, когда мы хотим сделать ароматный самогон, допустим из яблок, груши, солода, кукурузы. Если прогнать данный спирт сырец через колонну, то аромата от первоисточника почти не останется. Вся коварность ИА проявляется при работе с фруктами. Так как у фруктов вся ароматика идёт после голов, зачастую вместе с изо спиртами. Выход есть это метод перегонки по Габриэлю, перегоняя много раз спирт сырец без разбавления, повышая его крепость. Так как мы знаем, что при спиртуозности жидкости в кубе выше 60% на 1% спирта отбирается 0,2% ИА. Соответственно, чем выше спиртуозность в кубе при каждой перегонке, тем меньше ИА попадает в отбор. Но скажу честно, для фруктов, данный метод ни разу не использовал, так как нужно большое количество исходного материала — браги, а также большое количество перегонок.

А вот с зерновыми всё куда проще, вся ароматика зерновых идёт в конце погона. Значит можно при перегонке браги сначала отобрать первую часть СС1, примерно 50% от общего объема спирта в кубе. Так вот в первой части будет находится головная фракция и большая часть ИА и этиловый спирт. На температуре пара 94 С, меняем приемную емкость и отбираем вторую часть. Вторая часть СС2 имеет в своём составе этиловый спирт и ароматную хвостовую фракцию.

Далее из первой части СС1 нам нужно забрать этиловый спирт так как его там приличное количество. Я это делаю с помощью ректификационной колонны. Сначала, я отбираю головы, затем тело, ИА до конца погона сидят в кубе и колонне.

Далее, я работаю со второй частью перегонки браги СС2, так как в этом СС нет голов, наша главная задача отделить этиловый спирт от хвостов оставив большую часть ароматики. Данный погон желательно произвести с помощью медного шлема, но можно и на обычно прямотоке, (обязательно используйте медь), главная задача качественно отобрать дистиллят, при это не обрезать всю ароматику сырья.

Последний этап — это купажирование, первой части зернового спирта и второй части ароматного самогона.

Конечно прочитав первый раз, много становится непонятно. Хотя на самом деле стоит один раз попробовать, и вы поймёте, что в этом нет ничего сложного. К тому же качество конечно продукта на мой взгляд получается выше.

Источник

Ужасный изоамил. Что это такое и так ли он страшен для самогонщика как принято думать.

Последнее время очень часто попадаются статьи которые прямо таки пугают самогонщиков страшным словом изоамил в самогоне, его пагубным воздействием на человека и прочими кошмарами.

Давайте попробуем разобраться, что же это такое и может ли вообще взяться в нашем с вами напитке.

Для начала факты:

Вообще, изоамил это одно из производных амилового спирта, который содержится хвостовой фракции самогона и получаемый в чистом виде путем разгонки этой самой хвостовой фракции.

Изоамиловый спирт ядовит. Его пары вызывают удушье и кашель.

Изоамиловый спирт является основным компонентом сивушного масла.

При этом температура его кипения составляет 132,1 °C.

Для сравнения — температура кипения этилового спирта составляет 78,39 °C

Исходя из этой информации, хотелось бы поделиться с вами некоторыми выводами. Ну, во-первых, если смотреть на разницу температуры кипения спиртов, мы видим, что этиловый спирт закипает намного раньше.

Именно поэтому на выходе мы получаем именно этанол, а не изоамил и другие амиловые спирты. Вовремя отделяя хвосты, мы просто не доведем температуру в кубе до такого состояния, что аппарат начнет нам выдавать хоть сколько-нибудь относительное значимое содержание этих спиртов.

Я согласен, что изоамил может в какой-то минимальной дозе присутствовать в готовом самогоне, но его количество при соблюдении технологии будет настолько мало, что на фоне этилового спирта человек его никак не ощутит.

Слухи о том, что в правильно сделанном самогоне может содержаться какое либо существенное количество изоамила сильно приувеличены.

Вот что пишет Б. Родионов в своей книге «История русской водки. От полугара до наших дней» со ссылкой на дореволюционные исследования профессора Тавилдарова Н.И.

Имея в виду, что в водке имеется некоторая примесь пропильного, бутильного и амильного спирта,я счел нужным исследовать влияние этих спиртов на организм».

Надо отдать должное автору: он провел скрупулезнейшее исследование влияния на живой организм как этилового спирта, так и компонентов сивушного масла (амилового, пропилового и бутилового спиртов). На основании этих исследований, проведенных на собаках и кроликах, автор приходит к следующему выводу:

«Спирты жирного ряда, одноатомные, насыщенные, имеют сходное химическое строение и оказывают на животный организм сходное действие, разнящееся для разных спиртов между собою лишь по силе,но не по качеству».

Что означает этот вывод? Да только то, что напиток, содержащий помимо этилового спирта сивушное масло, обладает несколько бо’льшим опьяняющим воздействием и не более того.

Далее автор приводит еще ряд цитат, говорящих о том, что содержащееся в продуктах дистилляции компоненты сивушного масла могут лишь усиливать эффект опьянения, по вредному влиянию на организм равняясь тому же этиловому спирту.

Ну и ГОСТы. В госте напрямую касающихся дистиллятов, например ГОСТ 32160-2013 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ДИСТИЛЛЯТ ФРУКТОВЫЙ (ПЛОДОВЫЙ) Технические условия

Ни слова не сказано об изоамиловом спирте вообще. То есть, даже наш повернутый на очищенном спирте законодатель не видит каких либо проблем с изоамиловым спиртом, и даже не упоминает его в стандарте.

Для примера, массовая концентрация метилового спирта в фруктовом (плодовом) дистилляте должна быть не более 2,0 мг/дм .

А вот в ГОСТе 31732-2014. Межгосударственный стандарт. Коньяк. Общие технические условия» еще интереснее. Там вообще есть такая фраза: «5.1.3.4. Массовая концентрация высших спиртов в коньяке в пересчете на изоамиловый спирт должна быть не менее 170 мг/100 см3 и не более 500 мг/100 см3 безводного спирта».

То есть законодатель признает наличие высших спиртов и даже подтверждает их умеренную необходимость для того, чтобы напиток получил свой букет.

Вывод я делаю такой. Не так страшен изоамил, как его малюют. При правильной технологии перегонки, изоамиловый спирт не только допустим, но и в целом, возможно, необходим.

Ну что друзья, убедил я вас? Если нет, пишите в комментариях почему. Если согласны, ставьте лайки и подписывайтесь и тоже пишите в комменты. И всем добра!

Источник