Как избавиться от запаха тины у речной рыбы толстолобика

Рыба пахнет тиной не беда, расскажем, что делать

Иногда случается так, что речные рыбы, например, карась, сом, щука, налим имеют запах тины.

Естественно, после приготовления, блюда из такой рыбы будут иметь неприятный привкус тины.

Большинство не ест речную рыбу именно из-за этого неприятного привкуса и запаха.

Но, на счастье, есть способы, которые помогают напрочь убрать этот тинный аромат. И, между прочим, все проще простого.

Как избавиться от аромата тины

Чтобы не повторяться, в начале скажем, что перед тем, как избавить рыбу от привкуса тины, необходимо очистить от чешуи, выпотрошить. Отрезать голову и плавники, или, как минимум удалить жабры.

Дальше поступить можно несколькими способами. Выбирайте любой, какой больше подходит вам. Каждый из них эффективен.

Способ первый

• В равных пропорциях смешать воду и свежее молоко. И в этом растворе замочить рыбу или кусочки рыбы (если она крупная).
• Оставить на час — полтора. Затем достать из раствора, посолить, и дать полежать еще полчасика. Далее готовить на свой выбор.

Способ второй

• Разделанную рыбу следует хорошо посолить, переложить в полиэтиленовый пакет, и убрать на один час в холодильник. Соли жалеть не нужно. По прошествии одного часа, рыбу нужно ополоснуть в прохладной воде, в которой перед этим развести немного уксуса.

Способ третий

• Из двух — трех лимонов нужно выжать сок. Одного лимона не достаточно. А затем замочить в полученном соку кусочки рыбы. На это потребуется полтора — два часа.
• Затем чуть ополоснуть и готовить дальше по своему усмотрению.

Способ четвертый

• Приготовить рассол из расчета на 3 литра воды – 1 стакан крупной поваренной соли. В этом рассоле отмочить рыбу на протяжении часа, а после готовить по своему желанию.

Способ пятый

• Этой смесью тщательно натереть каждый рыбный кусочек. И залить небольшим количеством воды. Оставить так на 40 минут, а затем продолжить привычное приготовление.

Выбирайте любой для себя вариант, каждый из них невероятно прост и максимально эффективен. От запаха и привкуса тины не останется и следа.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Раскрываем секреты, как убрать запах речной рыбы перед приготовлением

Речная рыба вкусна и полезна, но если она была выловлена в последние летние месяцы или осенью, то от нее будет исходить неприятный запах.

Виной тому – цветущая в реках и озерах тина.

О том, как убрать запах речной рыбы перед ее приготовлением, читайте в статье.

Способы устранения аромата тины

Есть несколько способов устранить посторонний запах с рыбы. Для этого понадобятся продукты, которые есть на каждой кухне.

Молоко

Средством первой помощи является молоко. Используют его следующим образом:

1. В глубокой чашке смешивают воду и молоко в равных пропорциях.
2. Очищенную рыбу нарезают кусками, либо замачивают целиком.
3. Оставляют в молоке на 60-90 минут.
4. Достают из молока, присыпают солью и оставляют еще на 30 минут.
5. Приступают к готовке.

Лимонный сок

Хорошо нейтрализует запах тины лимонный сок. Порядок действий:

1. Сок 2-3 лимонов выживают в глубокую миску.
2. Замачивают в нем рыбу. Если сока недостаточно, можно добавить немного воды, чтобы продукт полностью оказался в жидкости.
3. Оставляют тушку на 2 часа вымачиваться.
4. Споласкивают ее водой и готовят.

Подкисленный раствор

Вымачивание рыбы в подкисленном растворе с добавлением специй – это еще один способ избавиться от неприятного запаха.

Особенности приготовления:

• филе разделывают на порционные кусочки;
• складывают его в подходящую по размеру чашку;
• с помощью пресса давят 2 зубчика чеснока, добавляют черный молотый перец и лавровый лист;
• заливают подготовленное филе слегка подсоленным раствором, накрывают крышкой и убирают в холодильник на 30 минут;
• спустя полчаса рыбу споласкивают и приступают к готовке.

Вода и сода

Если нет желания перебивать естественный вкус речной рыбы кислотой и приправами, можно воспользоваться следующим способом:

1. Удалить все внутренности и разделать продукт на порционные куски.
2. Набрать в кастрюлю прохладную воду и добавить чайную ложку соды.
3. Замочить филе, накрыть крышкой и убрать в прохладное место на 2-3 часа.
4. Промыть продукт водой и приступить к готовке.

Для большей эффективности заготовить продукт можно с вечера. За ночь мясо отдаст неприятный запах воде, после чего его можно жарить или запекать в духовке.

Если молока из рецепта выше под рукой не оказалось, то на выручку приходит соль.

Способ применения:

• продукт разделывают и тщательно присыпают солью;
• убирают рыбу в полиэтиленовый пакет и помещают в холодильник;
• через час рыбу достают из пакета, промывают под чистой проточной водой;
• сушат тушку на бумажном полотенце и приступают к готовке.

Еще один способ устранения запаха тины от речной рыбы — в видео:

Особенности обработки продукта

Перед приготовлением речной рыбы нужно учесть следующие моменты:

• кожура должна быть тщательно очищена — если раба чешуйчатая, ее снимают ножом;
• кожу сома, угря или налима смазывают смесью соли и золы в равных пропорциях, через 10 минут состав смывают водой — это позволит сделать шкурку чистой и светлой;
• чтобы облегчить процесс чистки рыбы, ее натирают крупной солью, благодаря чему она не будет выскальзывать из рук;
• разделывать тушку нужно осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь — его разрыв приведет к тому, что продукт будет горчить;
• улучшить вкус блюда поможет лимонный сок — им сбрызгивают мясо за 20 минут до готовки;
• чтобы тушка хорошо прожарилась и приобрела красивую корочку, перед тем как опустить ее в сковороду, шкурку нужно обсушить бумажным полотенцем.

Полезная информация

Советы, которые помогут приготовить вкусную речную рыбу без посторонних запахов:

1. Сделать блюдо ароматнее можно с помощью сливочного масла. Его в небольшом количестве добавляют в сковороду во время жарки. Если ввести больше ½ чайной ложки, то кожица начнет пригорать.
2. Если на вымачивание не хватило времени, то исправить ситуацию поможет картофель. Его нужно почистить и положить к филе во время жарки. Он заберет на себя часть запаха.
3. Если продукт планируется отваривать, то в воду можно добавить огуречный рассол в количестве 100-150 мл. Когда он прокипит в течение 10 минут, запускают филе. Рассол работает по принципу уксуса или лимонного сока, исправляя неприятный аромат.
4. Когда под рукой нет молока для вымачивания, продукт тщательно промывают и обмазывают в сметане. В ней же можно потушить филе для нейтрализации постороннего запаха.

Много полезной и важной информации об удалении различных неприятных ароматов с предметов и поверхностей найдете в этом разделе.

Заключение

Отказываться от речной рыбы из-за запаха не следует. Продукт можно приготовить таким образом, что даже самой большой порции окажется мало. Для этого нужно правильно обработать филе перед жаркой, запеканием или варкой.

Источник

Почему речная рыба имеет специфический запах: как избавиться от запаха тины

Специфический запах может быть у каждой рыбы. Морская рыба почти не пахнет. У речной запах выражен сильней. Рыба, населяющая озёра, может так вонять тиной, что делает её непригодной для пищи.

Рыба в реке Челбас не исключение. Некоторые виды невозможно есть.

Почему специфический запах у речной рыбы

Специфический, неприятный запах у речной рыбы появляется из-за особого вещества, которое содержится в рыбе. Это вещество называется триметиламин. Он необходим для удержания влаги. Также триметиламин расщепляет органические вещества, а для человека является «чужеродным».

Качество рыбы зависит и от водоёма, где она обитает, а также наличие в нём определённых водорослей. Поэтому и травяной привкус имеют не только рыбы, питающиеся травой, но и хищные особи. Водоёмы, где вода стоячая, там и сконцентрировано огромное количество водорослей, что и является причиной запаха и вкуса рыбы.

Имея одинаковые природные условия, рыба по-разному накапливает в себе болотный запах. Наиболее вонючими могут быть такие рыбы, как толстолобик, карась, краснопёрка, щука, окунь и другие.

Толстолобик

Толстолобик обитает в верхних и средних глубинах рек, озёр, прудов и водоёмов. Толстолобик способен жить и в стоячей воде, и в проточной. Тихие и тёплые воды с несильным течением — это его место обитания. Сильное течение отпугивает толстолобика. В таком месте он не задержится надолго. Также излюбленные места толстолобиков отмели с илистым или каменистым дном, где лишь небольшое течение. Искусственные водоёмы тоже их места обитания, так как они богаты питательным планктоном. Если толстолобик живёт в стоячей воде, то запах тины заметный, если в проточном водоёме — запаха практически нет.

Краснопёрка

Краснопёрка — самая распространённая рыбка. Она водится в реках, но не любит быстрого течения, и предпочитает места, где обильно растут водоросли. Этими водорослями и питается краснопёрка, а также и насекомыми, которые падают в воду. Рыба полностью пропитывается запахом болота. Симпатичная рыбка краснопёрка, но не вкусная.

Среди хищных рыб особое место занимает щука. Стоит заметить, что предыдущие рыбы в основном воняют в летний период, но щука может вонять и зимой.

В заросших водорослями водоёмах, щука как губка, впитывает в себя запахи разложения, что делает её абсолютно не пригодной для пищи.

Но есть много способов, как удалить этот неприятный привкус из рыбы.

Как избавиться от болотного запаха

Перед тем, как избавить нашу рыбку от неприятного запаха тины, необходимо снять с неё чешую и выпотрошить. Многие любят головы, значит надо удалить жабры.

Далее есть несколько способов, как избавиться от запаха тины.

Первый способ

1. Смешайте молоко и воду 1:1.
2. Залейте разделанную рыбу этим раствором и выдержать 1,5 часа.
3. Слейте раствор, добавьте соль по вкусу и пусть полежит ещё полчаса.

Запах исчез. Теперь можно готовить любое блюдо.

Второй способ

1. Рыбу разделать и обильно посолить.
2. Положить в пластиковый контейнер и плотно закрыть крышкой.
3. Контейнер с рыбой поставить в холодильник на 2 часа.
4. Достать рыбу из контейнера и положить в холодную воду с уксусом на 10 минут.

Затем обтереть рыбку салфеткой и можно готовить любое блюдо.

Третий способ

Возьмите два-три лимона и выжмете сок. В полученном соку замочите кусочки рыбы. Держите пару часов. Хотя время зависит от величины кусков. Чем больше куски, тем дольше держите.

Четвёртый способ

Приготовьте рассол: 3 литра воды на стакан соли. Замочите рыбу на пару часов. После можно готовить то, что задумали.

Пятый способ

Приготовьте смесь из соли, лаврового листа и чёрного перца.

Полученной смесью следует натереть кусочки рыбы. Затем залейте водой. Оставьте так на 1 час.

Запах исчез. Можно приготовить любимое блюдо.

И в заключении предлагаем рецепт приготовления толстолобика.

Как вкусно приготовить толстолобика

1. Рыбу порезать на порционные куски и удалить запах тины любым, из перечисленных выше способом. Если куски большие, то время удаления запаха тины увеличьте вдвое.
2. Порежьте лук на полукольца и спассеруйте на растительном масле.
3. Выложите спассерованный лук в любую посуду для запекания в духовке.
4. Кусочки рыбы обваляйте в муке и обжарьте на сильном огне до корочки. Не до готовности. Рыба будет доходить в духовке.
5. Обжаренные куски толстолобика выложите на лук и посыпьте укропчиком.
6. Полейте сверху растительным маслом и укройте тонким слоем сметаны.
7. Поставьте рыбу в в духовку на 35 минут. Температуру выставьте 180 градусов.
8. Прошло 35 минут. Достаньте рыбу и посыпьте тёртым сыром. Снова поставьте в духовку минут на 5, пока сыр не расплавится.

Приобрести духовку можно прямо сейчас с доставкой на дом!

Рыба получится восхитительная. Хотя это просто толстолобик, да к тому же был вонючий. Рыба в духовке упревает, но хрустящая корочка хорошо ощущается на зубах. Выделившийся сок и лук просто потрясающие. Отварите к этому блюду картошечки, посыпьте укропчиком и смажьте сливочным маслом.

Источник