Крыса которую можно есть название

Кулинарная экзотика: страны, где крысы считаются деликатесом

Источник перевод для mixstuff – Евгения Яковлева

Подавляющее большинство населения планеты относится к крысам с отвращением, однако есть места, где племени грызунов отведено почётное место в обеденном меню.

Если отправиться спать, оставив на столе или на полу что-нибудь съедобное, крысы могут наведаться к вам в гости без приглашения. Одного взгляда, брошенного на грызуна с лысым хвостом, достаточно, чтобы почувствовать отвращение и начать строчить жалобы в жилконтору. Но эти серые гости презираемы не везде. В некоторых местах мира крысы считаются вкуснейшим деликатесом.

Каждый год 7 марта в отдалённой остальной цивилизации деревушке северо-восточной Индии племя ади празднует унинг-аран, необычный праздник, кулинарным гвоздём программы которого являются крысы. Одно из любимых блюд ади — жаркое под названием бул-булак оинг. Его готовят из крысиных потрохов, которые варят вместе с хвостами и лапками, добавив немного соли, перца чили и имбиря.

В этой общине рады грызунам любых видов, от домашних крыс, часто встречающихся в доме, до диких видов, живущих в лесу. Особенно вкусными считаются крысиные хвосты и лапки, — рассказал Виктор Бенно Майер- Рочоу из Университета Оулу (Финляндия), который беседовал с некоторыми представителями племени ади в рамках своего исследования о крысах как источнике пищи.

По словам Майер-Рочоу, ади считают мясо грызунов самым вкусным и нежным, какое только можно себе представить.

Мне сказали: «Без крыс нет праздника. Чествование важного гостя или родственника, застолье по особому случаю, всё это возможно, только если на столе есть крысы».

В зависимости от количества ловушек, в хороший день один охотник на крыс может поймать от 30 до 100 особей.

Крысы здесь ценятся намного больше, чем просто еда. «Подарки из крыс дарят родственникам невесты, чтобы они были счастливы видеть её уходящей из родной семьи в семью мужа», — говорит Майер-Рочоу. В первое утро праздника унинг-уран, называемое аман-ро, дети получают в подарок двух мёртвых крыс и радуются им также, как европейские дети игрушкам на Рождество.

Доподлинно неизвестно, каким образом у ади развилось такое пристрастие к крысам, но Майер-Рочоу уверен, что это давняя традиция, и появилась она не из-за недостатка другой пищи. Множество животных — олени, козы и буйволы бродят по лесам, окружающим деревню. Однако эти племена предпочитают крыс. «Они уверяли меня, что с крысой ничто не сравнится», — заявляет он.

Даже будучи вегетарианцем, Майер-Рочоу отважился попробовать пресловутое мясо, и нашёл, что оно напоминало бы другие виды мяса, которые он пробовал ранее, если бы не запах. «Этот запах оживил воспоминания о первых студенческих лабораторных на факультете зоологии, где разрезают крыс для изучения анатомии позвоночных», — делится впечатлениями исследователь.

Этих крыс зажарили целиком, слегка обмакнули в острый соус и съели без остатка с гарниром из пюре маниоки

Крыс подают к обеду не только в этом удалённом уголке Индии. Ведущий «Бритиш ТВ» Стефан Гейтс путешествовал по миру, изучая необычные источники пищи у разных людей. Недалеко от столицы Камеруна, Яунде, он наткнулся на ферму тростниковых крыс, породу, которую он описал так: «Похожи на небольших собак, злобные, сердитые маленькие зверушки». Злобные, однако вкусные. Гейтс говорит, что за этими крысами осуществляется особый уход, что делает их дороже, чем курица или овощи.

И каковы же они на вкус? «Это было наивкуснейшее мясо, которое я когда-либо пробовал в жизни», — сказал Гейтс. Он вспоминает, что мясо было тушеное с томатами, и описывает его так: «Слегка напоминает свинину, но очень нежную, как свиная лопатка, приготовленная на медленном огне». Необыкновенно нежное, мягкое и вкусное, жаркое было «очень мясистое, сочное и с приятным слоем жирка, который таял во рту».

В индийском штате Бихар Гейтс провёл некоторое время среди далитов, одной из беднейших каст в Индии. Остальные жители называли этих людей «пожиратели крыс» Далиты ухаживали за урожаем более богатых землевладельцев разных каст в обмен на право есть крыс, вредивших полям.

Одна из основных пород грызунов, употребляемых в пищу в восточной и западной Африке — малая тростниковая крыса, она может весить больше 6 кг.

Если верить Гейтсу, эти мелкие крысы были очень нежными и вкусом напоминали небольшую курицу или перепёлку. Единственным неприятным моментом был запах горелой шерсти – чтобы избежать потери даже малого кусочка кожи, крошечных животных опаливают на огне, сжигая мех. И это порождает «ужасный, ужасный запах», — говорит Гейтс, — «и горьковатый привкус на коже». Но внутри всё очень вкусно. «Мясо и кожа внутри были абсолютно деликатесными», — вспоминает он.

Вкусные крысы по всему миру

Любовь человека к грызунам берёт начало много столетий назад. Согласно научному исследованию Университета Небраска-Линкольн, крыс ели в Китае во времена династии Танг (618-907 годы н.э.) и называли «домашними оленями». Особым блюдом времён династии Танг были новорожденные крысята, фаршированные мёдом. «Их удобно захватывать палочками для еды», — сообщают авторы.

Ещё 200 лет назад полинезийская крыса или Rattus exulans, близкий родственник обычной домашней крысы, употреблялась в пищу многими полинезийцами, включая новозеландских Маори. «В доевропейские времена Южный Остров в Новой Зеландии был основным источником полинезийских крыс, которых сохраняли и ели в больших количествах, обычно в начале зимы», — сообщает Джим Уильямс, исследователь из Новозеландского университета Отаго.

Эта женщина продаёт свежезажаренных полевых крыс на обочине шоссе севернее Бангкока, Таиланд

Согласно Энциклопедии Новой Зеландии, полинезийская крыса считалась деликатесом, подаваемым гостям, и даже использовалась в качестве валюты, которой обменивались на таких важных церемониях, как свадьбы.

Крыс регулярно едят в Камбодже, Лаосе, Мьянме, Филиппиннах и Индонезии, Таиланде, Гане, Китае и Вьетнаме, говорит Грант Синглетон из Международного Института Изучения Риса на Филиппинах.

Синглетон утверждает, что он пробовал крысиное мясо не менее шести раз в Дельте Меконга во Вьетнаме. И каково же оно на вкус? «Что касается полевой крысы, я бы сказал, что это мясо с душком, по вкусу напоминающее кролика» — говорит он.

Синглетон также упоминает употребление в пищу крыс в верхних землях Лаоса и в нижней дельте Мьянмы. Он рассказывает, что в Лаосе фермеры из северных верхних земель могут отличить не менее пяти видов грызунов по их вкусу.

Мужчина собирается съесть пойманную поблизости дикую крысу в Моррумбалла, Провинция Замбезия, Мозамбик.

Некоторые африканские общины имеют давнюю традицию поедания крыс. В Нигерии, например, все этнические группы предпочитают африканскую гигантскую крысу, рассказывает Можисола Оярекуа из Университета Науки и Технологии Ифаки-Экити в Нигерии. «Она считается особым деликатесом и стоит дороже, чем такой же по весу кусок рыбы или говядины. Это мясо вкусно в любом виде — в жареном, вяленом или варёном», — говорит он.

Итак, почему же люди едят крыс? Простая необходимость? Попробовав мясо крыс в разных уголках планеты, Гейтс считает, что люди делают это скорее добровольно, чем будучи вынуждены от нехватки пропитания.

Может быть, в вашем любимом ресторанчике по соседству сейчас не подают крыс, но глобализация делает нас ближе, и в меню могут начать появляться всё более экстремальные блюда. Может быть, вы захотите попробовать. В конце концов, для некоторых это самое вкусное мясо, которое они когда-либо ели.

Источник

Самые большие крысы в мире: фотографии огромных представителей

Далее вы узнаете:

• Какая крыса официально признана самой большой в мире и как она выглядит;
• До каких размеров могут вырастать городские крысы и встречаются ли среди них огромные монстры;
• Существуют ли гигантские канализационные крысы-мутанты и могут ли они нападать на человека;
• Насколько большими могут быть домашние крысы (декоративные) и что полезно знать о тех их представителях, которые весят порядка полукилограмма;
• Каких животных иногда принимают за гигантских крыс…

Сюжеты про гигантских крыс-мутантов по популярности уверенно занимают первые места среди городских легенд-страшилок, да и различные художественные произведения активно эксплуатируют подобные образы. Действительно, читателю может щекотать нервы одна только мысль о том, что где-то в сточном коллекторе блуждают огромные крысы с красными глазами и желтыми зубами, вечно голодные, хитрые, способные рано или поздно выбраться из своей канализационной обители и отправиться на поиски жертвы.

А когда тот же человек узнаёт, что самая большая крыса в мире по размерам может сравниться с собакой, он ещё больше укрепляется в своих страхах.

Действительно, самая большая из известных науке крыс вполне может сойти за монстра, сошедшего со страниц третьесортной повести-ужастика.

Какая крыса официально считается самой крупной в мире?

Ниже на фото показана самая большая крыса в мире:

Она называется шерстистой крысой Босави, хотя название это временное, и не утверждено в настоящий момент в качестве научного.

Животное на фотографии (назвать его зверьком язык не повернется) имеет длину тела от кончика носа до основания хвоста 82 см и весит около 1,5 кг. Внешне это типичная крыса, даже цвет меха и «выражение» морды у неё такое же, как у её родичей из городских подвалов. И тем не менее, по своим габаритам и весу шерстистая крыса Босави минимум втрое превосходит своих самых крупных городских собратьев.

Крысы Босави совершенно не агрессивны по отношению к человеку и не боятся его: дикое животное можно погладить, крыса не будет убегать и не попытается укусить. По крайней мере, ни один зоолог не пострадал во время осмотра, взвешивания и измерения этих грызунов в естественной среде обитания. Такое спокойное отношение к человеку связано с удаленностью мест обитания шерстистой крысы: пока что представители вида были обнаружены только в кратере полностью отрезанного от цивилизации, давно потухшего и заросшего тропическим лесом вулкана Босави в Папуа-Новой Гвинее. Не встречаясь здесь с людьми, крысы не знают, что их нужно бояться.

В конце статьи вы можете посмотреть видео из экспедиции BBC, во время которой были открыты эти гигантские грызуны. На нём видно, что окруженная зоологами дикая крыса совершенно не беспокоится, не проявляет агрессии к людям и занимается своими обычными делами.

Кстати, такая же доверчивость характерна и для других обитателей кратера Босави. Например, для нового вида древесного кенгуру, открытого здесь же. Это животное тоже спокойно разрешает себя погладить.

Сегодня не известно о находках крыс Босави в каких-либо других местах мира, и скорее всего, кроме безлюдного кратера вулкана в Папуа-Новой Гвинее они больше нигде в мире не встречаются. Встретить такого зверя на помойке где-нибудь в России или в Европе точно не получится. Здесь на глаза могут попасться только отъевшиеся на отбросах серые или черные крысы – непременные спутники нашей цивилизации.

Насколько бывают велики канализационные крысы и встречаются ли среди них гигантские мутанты?

В России рядом с человеком, на чердаках, в подвалах и в канализации его домов селятся два вида крыс — серая (пасюк) и черная. Они похожи друг на друга, но серая крупнее: длина тела взрослых особей этого вида может достигать 25 см (без учета длины хвоста), а вес – 400 граммов. Тем не менее, даже до размеров кошки серые крысы обычно не дорастают.

На фото ниже – серая крыса:

А здесь – черная:

Черные крысы мельче серых: самые крупные особи этого вида достигают в длину от кончика носа до основания хвоста 22 см, а вес их редко доходит до 300 граммов.

Пасюк, более крупный – как раз та самая сточная («канализационная») крыса, охотно заселяющая коллекторы, сырые подвалы и цокольные этажи. Черная крыса предпочитает селиться в сухих помещениях и на чердаках. Другие виды крыс в российских городских джунглях ещё никогда не обнаруживались, а рассказы о том, что в метро Москвы живут огромные крысы размером с собаку – пока что лишь ничем не подтвержденные слухи (впрочем, об огромных «крысах-мутантах» мы еще поговорим чуть ниже).

Да и вообще самая большая крыса в России – всё тот же пасюк. Дело в том, что все представители рода крыс теплолюбивы, в умеренном или холодном климате они могут жить только рядом с человеком. В дикой природе на юге нашей страны живут только черные крысы, уступающие серым по своим размерам, а более крупные виды известны лишь из тропических регионов. То есть даже в сибирской глуши или в бескрайних степях юга России огромные крысы не встречаются.

Подробнее об огромных крысах-мутантах

И все же истории о гигантских крысах-мутантах в московском метро или в заброшенных военных бункерах остаются на удивление живучими. Их феномен легко объяснить: люди не хотят мириться с серостью своих будней и охотно готовы поверить практически в любые необыкновенные и необъяснимые явления, пусть даже и пугающие. Ведь эти «страшилки» дают надежду на то, что мир вокруг не такой обыденный и унылый, как кажется большую часть времени, и в нём непременно есть место неким загадкам – в том числе и крысам-мутантам.

Проще говоря, людям хочется верить в существование крыс-монстров, а писатели-фантасты, режиссеры фильмов ужасов и разносчики слухов просто эксплуатируют эти страхи с пользой для себя. Как итог, постоянно появляются всё новые и новые версии «фактов» и «рассказов очевидцев», а старые многократно переиначиваются и превращаются во всё новые и новые варианты, иногда совсем не похожие на оригиналы.

Например, очень известны истории, якобы рассказанные машинистами московского метрополитена. По их словам, в самых дальних участках тоннелей в свет фар поездов время от времени попадают огромные крысы размером с собаку, перебегающие пути. Большинство подобных историй пестрят леденящими кровь подробностями: за тот краткий миг, что луч света выхватывает крысу из темноты тоннеля, животное успевает взглянуть на машиниста злыми зелеными (в других версиях – красными) глазами, а затем вдруг появляются известия о том, что на этих зверюг не действует ни один яд. Неизвестно, кто из машинистов пытался травить этих мутантов (как и не известны имена тех, кто, собственно, видел этих животных), но упомянуть о такой невосприимчивости считают своим долгом большинство рассказчиков.

Также популярна якобы реальная история, случившаяся с группой московских диггеров (специалистов, занимающихся изучением пещер и искусственных подземных тоннелей). В коллекторе под зоопарком на эту команду напали пять крупных крыс размером с собаку, а ребята спаслись лишь благодаря тому, что побросали в животных свои ломы и таким способом отпугнули их.

Этот рассказ получил своё продолжение. Говорят, что в клуб диггеров позднее звонил аноним, сообщивший, что больших крыс очень много в секретных бункерах для хранения радиоактивных отходов. Хорошо известно, что чем больше секретности и конспирологии в байке, тем большая популярность её ждёт…

Также в народе циркулируют рассказы о крысах-гигантах, выбирающихся из люков около свалок и разгоняющих здесь собак. Причём эти истории необычайно живучи: первые сообщения о таких крысах появились ещё в 1989 году, и после этого их число только множится.

Интересно заметить, что чем менее правдоподобна каждая конкретная история, тем легче она распространяется в народе. Именно детали, кажущиеся фантастическими, делают такие байки «горячими»: то огромные крысы создают сложнейшие организации с командирами, первопроходцами и смертниками, то они намеренно питаются ядами или обмоткой проводов — таких подробностей не счесть.

Кто-то даже пытается мешать в одну кучу и слухи про крыс-мутантов, и новости об открытии шерстистых крыс Босави. В результате получается невообразимый для специалиста микс о том, что, дескать, ученые обнаружили в московской подземке новый вид гигантских крыс — индонезийских. Почему индонезийских? Да просто потому, что такое название проще, чем «шерстистая крыса Босави» или «крыса из Папуа-Новой Гвинеи».

Мы не будем тратить время на опровержение таких домыслов, а только скажем, что фактических подтверждений ни один из этих слухов не имеет.

Домашние крысы весом в полкилограмма – реальность

Так же, как и подвальные, декоративные домашние крысы обычно не вырастают до размеров кошки и собаки. Дело в том, что такие комнатные питомцы – это обычные серые крысы, у которых путем долгой селекции удалось добиться красивой окраски или закрепления альбинизма в генотипе.

А вот над увеличением размеров одомашненных крыс селекционеры не работали – для этого просто не было особой надобности. Всё-таки, крысы – это не крупный рогатый скот, на мясо их никто не выращивает, и потому выводить из них гигантов по примеру огромных кролей или коров никому не нужно.

Как результат, в неволе крысы вырастают примерно до тех же размеров, что и в условиях подвала или дикой природы. Но следует признать: в клетках, в условиях недостатка физической активности и обилия пищи, многие из них отъедаются и жиреют. Как результат, отдельные экземпляры домашних любимцев иногда достигают веса 500 граммов и даже больше.

Однако же нет никаких оснований говорить, что они – гиганты (в плане генов). Максимальный размер их такой же, как и у полудиких родственников, а вот вес – всего лишь наживное дело. Это просто «толстяки», такие же, как отдельные представители рода человеческого, весящие по 300-350 кг и вовсе не являющиеся «гигантами».

Поэтому помните: и белые крысы, и оригинальные «хаски» или голые грызуны во взрослом состоянии примерно одинаковы по величине, и очень большими не бывают. Найти и купить где-то огромную крысу весом под килограмм не получится.

На фото – крупный самец белой лабораторной крысы:

И, кстати, крысы-вредители в подвале или в курятнике имеют нормальные для своего вида размеры, а для борьбы с ними применяются обычные средства. Крысоловка для них – это давилка стандартных «крысиных» габаритов, либо живоловушка, рассчитанная именно на крыс. Даже если в ловушку попадётся очень большой экземпляр, запаса по величине у неё хватит, чтобы убить или удержать добычу.

Другие крупные виды крыс

В общем, шерстистая крыса Босави является среди настоящих крыс рода Rattus самой крупной и практически не имеющей конкурентов. Животные сходных размеров и похожие на крыс в действительности крысами не являются, а соответствующие названия получают только благодаря внешнему сходству.

Например, похожи на крыс так называемые незомииды – семейство грызунов, распространенных в Африке. Среди них имеется гамбийская сумчатая крыса (она же – гигантская сумчатая), длина тела отдельных представителей этого вида может доходить до 90 см, но из-за стройности и подвижности они весят максимум 1,2-1,4 кг.

Гигантская сумчатая крыса показана ниже на фото:

Этот вид известен, в первую очередь, не своими размерами, а службой человеку – благодаря тонкому нюху гамбийских сумчатых крыс используют для поиска и обезвреживания мин. Подготовка и тренировка одного такого «зверька-специалиста» обходится в несколько раз дешевле, чем подготовка собаки-сапера, при одинаковой эффективности работы.

Африканские сумчатые крысы получили своё название за объёмные защечные мешки. В этих мешках они переносят пищу, как это делают хомяки. К настоящим сумчатым животным эти крысы не относятся и сумки для вынашивания потомства не имеют.

Другие примеры крупных, но не настоящих крыс – это:

• Большая тростниковая крыса. Это животное также обитает в Африке, имеет очень плотное телосложение, достигает в длину 61 см, а отдельные взрослые самцы его могут весить до 9 кг. На нижеприведенной фотографии можно оценить размеры представителя этого вида:
• Большая бамбуковая крыса, герой тиражируемых интернет-новостей о том, что «в Китае поймана гигантская крыса». Обитает в ЮВА, в том числе и в Китае, достигает длины в 50 см и веса в 4 кг. Фото ниже – иллюстрация к типичной «желтой» новости:

Однако в действительности от крыс у этих животных – только название. С настоящими крысами, представителями рода Rattus, они родственны в той же мере, в какой павианы родственны с людьми.

Сравнивать представителей этих видов с пасюками так же некорректно, как, например, нутрий – последние тоже очень велики, относятся к семейству грызунов и походят на крыс внешне. Но никому же в голову не приходит разнести по интернету новость о том, что, дескать, в Азербайджане поймали гигантскую крысу-мутанта, и подтвердить её фотографией фермера с добытой на ставке нутрией.

Но раз уж речь зашла про крупных родственников крыс, было бы справедливо упомянуть самых больших грызунов в мире. Тем более что в той или иной мере эти животные действительно похожи на серых подвальных вредителей…

Животные, похожие на больших крыс

С большой натяжкой практически любого грызуна можно назвать крысой. Тем более что черты строения у большинства представителей этого семейства сходны, и нечто «крысиное» угадывается в облике их всех. Поэтому животные, похожие на большую крысу, могут принадлежать к самым разным видам.

1. Капибара – самый большой грызун в мире. На первый взгляд её можно принять за некую помесь крысы, собаки и кабана. Длина тела взрослой капибары может достигать 1,35 м, высота в холке – 60 см, а вес – 65 кг (у отдельных особей — до 91 кг). Посмотрите на фото и скажите, что «крысиного» есть в облике этого существа:
2. Бобр – второй по величине и массе тела грызун в мире, масса которого может достигать 32 кг;
3. Нутрия, достигающая длины 60 см и веса в 12 кг. На большую крысу это животное особенно похоже своими зубами цвета золота;
4. Сурок-байбак, достигающий в длину 70 см и к концу лета, перед спячкой, нагуливающий вес до 10 кг.

Интересно, что в плейстоцене на территории Северной Америки обитал гигантский бобр Castoroides ohioensis, длина тела которого достигала 2,75 м, а вес – 350 кг. Самый крупный вымерший грызун Josephoartigasia monesi предположительно весил до 1,5 тонн.

Также считается, что некоторые хищные млекопитающие похожи на крупных крыс, хоть и имеют пушистый хвост. Это сходство часто используют в вопросах для различных интеллектуальных игр, имея в виду мангустов. В действительности общие внешние черты у мангустов и крыс найти можно, но спутать этих зверьков друг с другом практически невозможно.

Согласитесь, странно было бы принять его за крысу…

Гигантские афганские и пакистанские крысы – тоже легенда…

И ещё одна легенда, очень известная в прошлом, но сегодня несколько подзабытая, связана с якобы крупными крысами из Афганистана. Суть байки такова: в 1980-1990 годы, в эпоху челноков и моды на экзотику, в России стали очень популярны гладкошерстные таксы. И якобы у некоторых хозяев эти собаки вели себя совершенно несвойственно породе.

После осмотра ветеринарами или специалистами-кинологами выяснялось, что иногда под видом такс богатым покупателям продавали особых, очень больших афганских и пакистанских крыс. Дескать, грызуны эти были с большими ушами, а размерами как раз походили на небольшую собаку. Но главная интрига этих баек заключалась в том, что такие питомцы имели непредсказуемый характер и могли неожиданно напасть на своих же хозяев.

В действительности эта история – не более чем городской миф. В Афганистане и Пакистане обитают те же крысы, что и в России, а науке не известен такой грызун, которого можно спутать с собакой.

Пожалуй, главный вывод, который можно сделать из всего нашего рассказа: бояться каких-то огромных крыс-мутантов не стоит. Те грызуны, которых можно встретить возле человеческого жилья, больших размеров обычно не достигают. Они точно не будут нападать на самого человека с целью загрызть или урвать кусок его плоти.

Да, крысы иногда кусают людей, но делают это очень редко, в основном в порядке самозащиты. Действительно же крупные крысы редки и очень миролюбивы, увидеть их – настоящая удача для зоолога и почти непосильная задача для простого горожанина. Поэтому можно спать спокойно, гигантские крысы из канализации нам не угрожают.

Интересное видео: кот против огромной крысы — кто кого.

Охота на гигантских крыс в Африке

Источник