Тесто для блинов как избавиться от комочков

4 способа избавиться от комочков в тесте и не допускать их в будущем

Никто не любит комочки в любых их проявлениях. Будь то манная каша или тесто, каждая хозяйка стремится к гладкой консистенции. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми лайфхаками, как избежать сгустков при приготовлении жидкого теста.

Просеять через сито

Муку всегда важно просеивать через сито. Но если случилась беда и в тесте для блинов остались комки, через сито или марлю можно пропустить и его. На сите останется та густая часть, которая и образовала ненужные комочки, а жидкая пойдет в миску.

Таким образом вы получите гладкую консистенцию и сможете приступить к выпеканию идеальных блинчиков.

Взбить миксером

Этот способ подойдет для более густого теста, к примеру, на оладьи или заливные пироги. Нужно на большой скорости взбивать миксером массу, пока все комочки не разобьются.

Но стоит помнить, что миксер не подойдет для подготовки воздушной, пышной выпечки, такой как бисквит, капкейки или панкейки.

Растереть вилкой

Бывает и такое, что миксер попросту отсутствует в доме или тесто требует бережного отношения. В этом случае на помощь придет обычная вилка. Процесс долгий и кропотливый, но проверенный временем и крайне прост.

Нужно каждый ненавистный комок растереть вилкой. Если у вас небольшое количество работы, то эту манипуляцию вы проведете без проблем. Комочки по одному постепенно разойдутся.

Поставить в холодильник

Пожалуй, самый простой способ исправить ситуацию и получить идеальную текстуру – использовать холодильник. Подойдет тем, у кого есть лишние 2 часа и нет желания долго возиться, борясь с комочками.

Нужно поставить тесто в холодильник на 2-3 часа, после чего достать и перемешать. В холоде сгустки разбухнут, а при механическом воздействии сами разрушатся. Так вы добьетесь нужной текстуры при минимальных трудозатратах.

Как не допустить образования комочков

Безусловно, лучше не бороться с последствиями, а предотвратить их. Чтобы не ломать голову над тем, как исправить ситуацию с неоднородной консистенцией, лучшим вариантом будет вовсе не допустить образования комочков. Для этого раскрываем секрет: сначала мука, потом жидкость.

К примеру, возьмем тесто для блинов. Нужно смешать яйца с небольшим количеством молока, просеять муку и только после вылить остальное молоко. Так вы совершенно точно избежите образования комочков.

С остальными видами теста дела обстоят еще проще – можно первым делом просеять муку, сделать в горке углубление и уже в него добавлять жидкие ингредиенты и замешивать тесто. Попробовав такой способ замеса, вы больше не будете делать это по-старому, поскольку так гораздо легче.

Источник

Тесто без комочков

Непромес в виде комочков муки способен испортить не только внешний вид, но и вкус любой выпечки. Поэтому каждой хозяйке необходимо знать, как сделать тесто без комочков и как избавиться от них, если они уже появились.

Как сделать тесто для блинов без комочков

Основная причина образования комочков в блинном и другом тесте – это некорректно вмешанная мука. Существует два способа, как правильно приготовить тесто на тонкие блинчики, чтобы в нем не образовывались мучные комки.

Первый способ

Он предполагает введение жидкости в муку, а не наоборот. Технология очень простая и полностью исключает непромесы и крупинки. Но для нее нужно точно знать необходимое соотношение муки и жидкости, чтобы смесь не получилась слишком редкой или густой.

Последовательность действий для этого способа:

1. Яйца взбалтывают с сахаром и солью до однородного текучего состояния.
2. Затем к этим ингредиентам добавляют муку.
3. Полученный крутой замес разбавляют молоком (водой, кефиром, простоквашей или другой жидкостью) до нужной консистенции.

Второй способ

Последовательность замешивания более привычная: консистенция смеси регулируется не количеством жидкости, а количеством муки. Так проще получить вкусные блины, поскольку легче отрегулировать сладость и вкус теста. Но действовать нужно, строго придерживаясь определенного алгоритма, иначе комков не избежать.

Как сделать блинное тесто, регулируя его густоту мукой:

1. Все ингредиенты нужно заблаговременно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. Яйца взболтать с сахаром и солью, а полученную смесь развести теплой жидкостью.
3. Муку обязательно нужно просеять, чтобы она смешалась с кислородом и не сбивалась в комки.
4. Далее небольшими порциями не спеша просеивать муку в жидкую составляющую и старательно все размешивать венчиком

Нельзя вмешивать следующую порцию муки, пока предыдущая полностью не разойдется в замесе.

Как убрать комочки из теста для блинов

Конечно, проще предотвратить проблему, чем потом заниматься ее решением. Но что делать, если комочки уже образовались в тесте, неужели уже не получится печь красивые тонкие блинчики из такого теста и можно прятать сковороду? Напротив, в этом случае может выручить один из следующих проверенных способов:

1. Если на кухне есть такие помощники, как миксер, блендер или кухонный комбайн, то комочки в тесте можно разбить с их помощью буквально за пару минут.
2. При отсутствии умных гаджетов выручит простое мелкоячеистое металлическое сито. Через него следует процедить тесто, а все комочки растереть ложкой. Вместо сита можно воспользоваться марлей, но тогда оставшиеся в ней мучные комочки нужно просто выбросить.
3. Если есть несколько часов свободного времени, то можно поставить замес с комочками в холодильник. Там они за 2-3 часа разбухнут и при простом перемешивании сами разрушатся. Этот способ наименее трудозатратный.

Эти лайфхаки помогут ликвидировать комочки не только в блинном, но и в любом наливном (кроме бисквитного) тесте.

Источник

Главный секрет блинов без комочков, без миксера и венчика. Удивила друзей на даче

Бывает так, что нет возможности использовать миксер, блендер или венчик, чтобы тесто для блинов получилось без комочков. Приезжая на дачу, всегда забываю взять с собой кухонную бытовую технику. Даже самое простое — блендер.

В этой ситуации поможет простой способ завести тесто без спец. приспособлений.

Я всегда завожу тесто на блины только так, потому что не хочу тратить время на мытье лишней посуды. Получается быстрее. Однажды удивила своих друзей: быстро напекла блинов и никаких комочков.

Небольшой совет: чтобы получились вкусные блинчики, добавьте в тесто измельченный репчатый лук (1 головку). Блины получаются ароматными!

Знаю еще один секрет вкусных блинчиков. Добавьте в тесто немного измельченного кабачка. Получается нежнее и вкуснее.

Как завести тесто на блины без комков (мой секрет)

Кто-то говорит, что надо готовое тесто на блины поставить в холодильник и спустя 30 минут выпекать. Тогда комочки все разойдутся сами. Но ждать пол часа не вариант для меня.

Прочитала в какой-то книжке, что тесто выливают в пластиковую бутылку , закручивают плотно пробку и сильно трясут, чтобы комков не было. Но мне так не удобно.

Итак, расскажу свой способ, который я сама нашла после долгих «мук».

Завожу так. Разбиваю одно яйцо в глубокую миску. Туда же насыпаю соль, сахар, соду, немного молока или кефир.

Перемешиваю и добавляю муки так, чтобы получилось тесто как на оладьи или чуть гуще.

Можно видеть, что никаких комков пока нет. Отлично, идем дальше.

Теперь выливаю оставшееся молоко и растительное масло. Доливаем столько молока, чтобы получилось обычное тесто на блины.

Источник

В старину от комочков в тесте хозяйки легко избавлялись без блендера

Понятно, что нынче, при наличии малой механизации в виде блендера такое знание кажется лишним. Ну а вдруг?

Потрясения, кризисы, электричество выключат, в конце концов. И останемся мы с русской печкой и лучинушкой на плоской земле?

Кроме шуток. Давно было. Забегаю я как-то к подружке. А мама её говорит: «Проходи, сейчас блины есть будем». Час прошёл, а она всё мучные комочки по стенкам кастрюли растирает.

А почему так? Да потому, что в кулинарной книге написано: «растереть до гладкости».

Неужели в старину хозяйки так сидели и тёрли? Этак всю Масленицу просидишь и кастрюлю до дыр протрёшь. Нет, конечно. Некогда было ерундой заниматься.

Вот и муку просеивали уж точно не для того, чтобы её кислородом насытить. Люди и слова-то такого «кислород» не знали. Просто от жучков – червячков да трухи амбарной просеивали, иначе никак.

А насыщение кислородом – это уж бонусом шло. Жизнь сама заставляла. Но и решето далеко не убирали.

Задумала я блины гречневые сегодня испечь. Настоящие гречневые блины – пища для нас довольно непривычная, поэтому я пеку облегчённый вариант. Но для разнообразия – тоже неплохо.

Отвар с молочком погрела, дрожжи завела, муку просеяла, размешала… И тут вспомнила про маму подружки, как она с комочками в тесте маялась, чтобы нас угостить (нет бы нам, дурёхам, помочь ей). А ведь не одна она так маялась.

На самом деле всё просто. Тесто блинное жидкое. И, чтобы от комочков избавиться, хозяйки его в старину через решето процеживали.

У нас было решето с алюминиевым корпусом и мелко сеткой. И бабушка всегда жидкое блинное тесто через него проливала. Так и мама её делала. Только в старину решёта с волосяными сетками (из конского волоса) делали. А сейчас – с проволочными.

Я тоже так делаю. Размешаю муку с жидкостью, крупные комки разобью, а потом проливаю тесто через решето. Все комки на решётке останутся. Их или протереть ложкой через сетку, или в миску выложить и, опять же протереть.

После этого вернуть растёртую часть назад в тесто, всё размешать, и заново тесто через решето пропустить. Всё. Если мука была просеяна, то перелив тесто «туда – сюда», вы полностью избавите его от комочков.

Времени эта процедура занимает от силы минут 5, а тесто будет идеально гладкое. И не нужно за каждым мучным комком по всей кастрюле с тестом «охотиться». Сами в решето сбегутся.

Теперь добавляем к тесту дрожжевую опару, оставляем тесто разбродиться и выходиться. А потом – печём вкуснющие блины!

Источник

не чего есле при приготовлении блинов остаються комочки от муки

когда замесишь тесто на блины — добавь полстакана сильногазированной воды прямо из бутылки и сразу быстро размешай — комочков через пять минут не будет

Либо комочки-либо блины!)) ) Плохо тесто перемешали видать..

Возьмите дуршлаг, налейте в него тесто для блинов. Никаких комочков не будет-все останутся на поверхности дуршлага

Если первый блин комом, второй, третий, десятый и двадцатьпятый — хрен с ним! Пеките комочками! А если не в шутку: размешивайте муку правильно. С начала до состояния сметаны, пасты жидкой, тогда комочков не будет, потом жидкостью доливайте. Так и томат паста разводится и т. д.

Где они у Вас остаются-то? В тесте они должны разбиваться, а в других местах.. . Не страшно. Гораздо страшнее, простите, Ваши «не чего», «есле» и «остаються». Ещё раз простите.

Ничего страшного. В следующий раз мешайте лучше

Когда училась печь блинчики, так тесто через ситечко процеживала и комочки растирала ложкой. получалось однородное жидкое тесто

узпакойтезь
НЕ ЧЕГО

это плохо. в любом нормальном блинном рецепте просят тщательно вымесить тесто до однородной констистенции не жирной сметаны. что бы комочки разошлись нужно дать постоять тесту 20-30 минут. потом еще раз тщательно вымесить до однородной массы. тогда блины получатся более эластичными и не будут рваться.

у меня раньше так было. плохо вымешиваете. муку очень по чуть-чуть вводите, у меня сейчас вообще без комочков. взбоваю венчином вручную

Комочков не будет, если тесто вымешивать венчиком.

Источник